Sujihiki

En japansk tranchérkniv, sujihiki,med 272 mm långt blad och ett åttakantigt skaft av bubinga.

Kniven tillhör Hatsukokoros uppskattade Kujaku-serie, där hög prestanda kombineras med en av marknadens mest spektakulära damaskfinish. Bladet har en kärna av V-Toku2, ett högkolhaltigt stål som erbjuder en mycket fin balans mellan skärpevarighet, seghet och enkelhet i slipning. Geometrin är tunn bakom eggen, vilket ger kniven en lätt och följsam känsla med utmärkt precision och mycket god skärförmåga.

Bladet omges av en rostfri damaskkappa med den karakteristiska "Rainbow Damascus"-finishen. De levande färgskiftningarna ger varje kniv ett unikt uttryck och har gett serien dess namn – Kujaku, japanska för påfågel.

Kärnstål: V-Toku2
Kappa: Rainbow Damascus, rostfritt, koppar och mässing.
Vikt: 159 gram
Bladhöjd: 41 mm
Bladlängd (spets till häl): 272 mm
Tjocklek vid bladrot: 2 mm
Tjocklek mitt på ryggen: 1,7 mm
Skaft: Åttakantigt skaft av bubinga.

OBS: Kärnstålet är ett kolstål och är därför inte rostfritt. Eggen bör alltid torkas torr efter användning. Med tiden kan även damasken utveckla en lätt patina eller mörkna något, vilket är en naturlig del av materialets åldrande. Vi rekommenderar att bladet torkas noggrant efter användning och poleras vid behov. Ett tunt lager olja hjälper till att skydda bladet och bevarar dess vackra finish.