Name: Santoku
Brand: Hatsukokoro
SKU: kujaku-santoku
Price: 2795.00 SEK
Availability: InStock

Santoku

2 795,00 SEK

Inkl moms (25%) - Fri frakt över 1000 SEK

kujaku-santoku

En japansk allroundkniv, santoku,med 180 mm långt blad och ett åttakantigt skaft av bubinga.

Kniven tillhör Hatsukokoros uppskattade Kujaku-serie, där hög prestanda kombineras med en av marknadens mest spektakulära damaskfinish. Bladet har en kärna av V-Toku2, ett högkolhaltigt stål som erbjuder en mycket fin balans mellan skärpevarighet, seghet och enkelhet i slipning. Geometrin är tunn bakom eggen, vilket ger kniven en lätt och följsam känsla med utmärkt precision och mycket god skärförmåga.

Bladet omges av en rostfri damaskkappa med den karakteristiska "Rainbow Damascus"-finishen. De levande färgskiftningarna ger varje kniv ett unikt uttryck och har gett serien dess namn – Kujaku, japanska för påfågel.

Kärnstål: V-Toku2
Kappa: Rainbow Damascus, rostfritt, koppar och mässing.
Vikt: 135 gram
Bladhöjd: 45 mm
Bladlängd (spets till häl): 180 mm
Tjocklek vid bladrot: 1,85 mm
Tjocklek mitt på ryggen: 1,8 mm
Skaft: Åttakantigt skaft av bubinga.

OBS: Kärnstålet är ett kolstål och är därför inte rostfritt. Eggen bör alltid torkas torr efter användning. Med tiden kan även damasken utveckla en lätt patina eller mörkna något, vilket är en naturlig del av materialets åldrande. Vi rekommenderar att bladet torkas noggrant efter användning och poleras vid behov. Ett tunt lager olja hjälper till att skydda bladet och bevarar dess vackra finish.

Tillverkare: Hatsukokoro
Modell: Santoku
Längd: 180 mm
Stål: V-Toku2
Kolstål | Rostfri kappa
Hårdhet: 60-62 HRC
Smide:
Skaftmaterial: Bubinga

Kolstål

Kolstål är inte rostfritt och behöver därför lite mer omsorg än rostfritt stål. Rengör och torka alltid kniven helt torr direkt efter användning. Det är särskilt viktigt efter att du skurit i råvaror med hög syra, som citrusfrukter, tomater och lök, eftersom syran snabbt kan reagera med stålet.

Gör så här:

Rengör kniven direkt efter användning.
Handdiska med den mjuka sidan av en disksvamp och lite diskmedel.
Torka bladet helt torrt efter rengöring.
Vid längre förvaring kan bladet skyddas med ett tunt lager tsubakiolja.

Undvik:

Diskmaskin.
Att låta kniven ligga i vatten eller lämnas fuktig.
Att låta matrester, särskilt från sura råvaror, sitta kvar på bladet.

Patina, en helt naturlig oxidering på kolstål

När kolstål används kommer bladet gradvis att ändra färg och utveckla en patina. Den kan skifta i grått, blått, brunt och ibland nästan regnbågsliknande toner beroende på vilka råvaror du skär.

Patina är en naturlig reaktion mellan stålet och maten och är inte samma sak som rost. Tvärtom bildar en etablerad patina ett visst skydd för stålet och gör bladet mindre reaktivt med tiden.

Rost är däremot något som bör tas bort. Den är ofta orange eller rödbrun och kan kännas sträv på bladets yta. En patina är normalt slät och är en naturlig del av att äga och använda en kniv i kolstål.

Leveranstid inom Sverige är normalt 2-5 arbetsdagar. 5-14 dagar inom EU och 7-21 dagar internationellt. Vi erbjuder fri frakt vid beställningar över 1000kr inom Sverige. Vi erbjuder 90 dagar ångerrätt. För att få en godkänd retur måste kniven vara oanvänd och i originalskick.

Maila oss här om du vill påbörja en retur.