Name: Santoku
Brand: Shiro Kamo
SKU: G-503WO
Price: 1895.00 SEK
Availability: InStock

1 895,00 SEK

Inkl moms (25%) - Fri frakt över 1000 SEK

G-503WO

Santoku med 16,5 cm långt blad i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljust pakkaträ.

Vikt: 108 gr
Tjocklek mitten av rygg: 1,4 mm
Bladhöjd häl: 46,7 mm
Eggens längd: 166 mm

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.

Kniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde.

Bladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.

Kolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.

OBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.

Tillverkare: Shiro Kamo
Modell: Santoku
Längd: 165 mm
Stål: Aogami #2
Kolstål | Järnkappa
Hårdhet: 63-64HRC
Smide:
Skaftmaterial: Valnöt | Pakkaträ

Kolstål

Kolstål är inte rostfritt och behöver därför lite mer omsorg än rostfritt stål. Rengör och torka alltid kniven helt torr direkt efter användning. Det är särskilt viktigt efter att du skurit i råvaror med hög syra, som citrusfrukter, tomater och lök, eftersom syran snabbt kan reagera med stålet.

Gör så här:

Rengör kniven direkt efter användning.
Handdiska med den mjuka sidan av en disksvamp och lite diskmedel.
Torka bladet helt torrt efter rengöring.
Vid längre förvaring kan bladet skyddas med ett tunt lager tsubakiolja.

Undvik:

Diskmaskin.
Att låta kniven ligga i vatten eller lämnas fuktig.
Att låta matrester, särskilt från sura råvaror, sitta kvar på bladet.

Patina, en helt naturlig oxidering på kolstål

När kolstål används kommer bladet gradvis att ändra färg och utveckla en patina. Den kan skifta i grått, blått, brunt och ibland nästan regnbågsliknande toner beroende på vilka råvaror du skär.

Patina är en naturlig reaktion mellan stålet och maten och är inte samma sak som rost. Tvärtom bildar en etablerad patina ett visst skydd för stålet och gör bladet mindre reaktivt med tiden.

Rost är däremot något som bör tas bort. Den är ofta orange eller rödbrun och kan kännas sträv på bladets yta. En patina är normalt slät och är en naturlig del av att äga och använda en kniv i kolstål.

Leveranstid inom Sverige är normalt 2-5 arbetsdagar. 5-14 dagar inom EU och 7-21 dagar internationellt. Vi erbjuder fri frakt vid beställningar över 1000kr inom Sverige. Vi erbjuder 90 dagar ångerrätt. För att få en godkänd retur måste kniven vara oanvänd och i originalskick.

Maila oss här om du vill påbörja en retur.