{"title":"Sujihiki | Trancherkniv","description":"\u003cp\u003eTrancherkniven har ett långt och smalt blad för att enkelt skiva upp kött i perfekta bitar med hög precision.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ohishi-vg-10-sujihiki-240mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki med 24 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: VG-10 med kappa av hammarbankat damaskusstål (60-61 HRC)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOhishi tillverkar mycket fina och välgjorda kockknivar. Knivarna har bra tyngd och jättefin balans. Dessutom är de mycket prisvärda och levereras vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10. Runt kärnstålet ligger 17 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill handtaget har man valt att använda mixat pakkaträ som ger en vacker blandning av brunt och svart. Handtaget är mycket fint viktad och levereras med 3 nitar, bolster och fulltång.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775347171676,"sku":"ST24SJ","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/st240SJ_N1.jpg?v=1780314047"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki med 27 cm långt blad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVikt: 147 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,9 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 40,6 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 265 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eShibata Kotetsu är en spektakulär knivserie med en elegant framtoning. Alla knivar i serien har en mycket definierad spets som vanligtvis återfinns på modellerna bunka och kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStålet är det mycket hårda och omtyckta pulverstålet SG-2 som laminerats med 2 lager mjukare stål. Bladen är mycket tunna och levereras mycket vassa. Tack vare de tunna bladen skär kniven väldigt bra, och det hårda pulverstålet ser till att kniven behåller skärpan länge. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetta är en mycket vacker och högpresterande kniv som en riktig knivkännare kommer att älska!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTillverkares egna ord:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJapan's first ironclad ship was named Kotetsu. Her name means 'Ironclad'. The Kotetsu had a very unusual bow. It looks like my knife. And the Kotetsu was the first in her class, and she used a pioneering 'cutting-edge' design.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe Kotetsu was formidable - just like my knife. And the Kotetsu was ironclad, while my knife is actually steel clad. Inside I put SG-2 stainless powder steel. Outside, I have clad it with stainless steel sides. This 3-layer construction is easier to sharpen, and it keeps its edge better, and it resists damage better.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350874460,"sku":"Shib270SJ","price":3036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/sujihiki21.jpg?v=1780314104"},{"product_id":"kashima-rs60-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTranchérkniv, sujihiki, med 27 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 40 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 184 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKashima RS-60 är en serie knivar med riktigt fina egenskaper som tillverkas i den japanska knivstaden Seki City. Knivarna ligger skönt i handen tack vare det väl avvägda balansen och det avrundade skaftet i mixad pakkaträ. Kniven har precis lagom tyngd med balanspunkt precis framför bolstret. Stålet i knivarna heter RS-60 som är ett rostfritt singelstål som härdas till 60 HRC. Det är med andra ord ett mycket hårt stål som håller skärpan väl samtidigt som det är lätt att skärpa. Tack vare det mycket tunna bladet är detta en kniv som skär väldigt bra samtdigt som de mjuka formerna gör kniven behaglig att arbeta med.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775351497052,"sku":"SAN-PS270SJ","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/sujihiki89.jpg?v=1780314120"},{"product_id":"shiro-kamo-black-dragon-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki (tranchérkniv) med 27 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 146 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlipvinkel: 14 grader per sida\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaft: D-format i red sandalwood med bolster i pakkaträ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är dubbelslipad och passar utmärkt till att skära tunna skivor av de flesta råvaror.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo är en erkänt duktig smed från det hyllade sällskapet 'Takefu Knife Village' i Japan. Dessa knivar är tillverkade för hand i kolstålet Aogami#2, och Shiro härdar dom till imponerande 64 HRC. Bladet har en mörk finish, s.k. kurouchi, och ett D-format handtag. Bladet är taperat vilket innebär att det är tjockast närmast handtaget och smalnar av närmare spetsen. Knivarna i denna serie har brutal framtoning, samtidigt som eggen är mycket tunn och levererar oöverträffad skärpa med mycket fina skäregenskaper. Det här är en av våra mest populära knivserier!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstål är inte rostfritt, och aogami#2 är inget undantag. Däremot ger den svarta kurouchi-finishen ett mycket gott skydd mot rost och patina. Den undre delen av bladet kommer att patinera betydligt lättare än den svarta delen. Torka därför kniven torr efter användning. Tänk även på att vissa råvaror (citrus, tomat mm) har kraftig visuell påverkan på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi kallar kniven \u003cem\u003ekuroi ryuu \u003c\/em\u003e(黒い竜) som betyder Svart Drake på japanska\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tJhElBAVk_4?si=99HDYNoMeDEA8nLe\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775354806620,"sku":"G-412","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-412.jpg?v=1780314175"},{"product_id":"shiro-kamo-arashi-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki med 27 cm långt blad, en perfekt tranchérkniv med lagom styvt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är oktagonalt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 39 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 270 mm\u003cbr\u003eVikt: 138 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. I denna serie har Shiro Kamo använt det \u003cstrong\u003erostfria pulverstålet SG-2\u003c\/strong\u003e som härdats till 62-63 HRC. Runt kärnan av pulverstålet ligger flera lager mjukare stål som ger varje kniv ett unikt och vackert mönster (kallas damaskusstål). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Denna knivserie har extremt tunna eggar i ett mycket hårt stål. Dom blir därför väldigt känsliga mot påfresningar. Var extra noggrann när du skär så att eggen inte möter för mycket motstånd och får skador.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355035996,"sku":"G-4308_H","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/arashi_suji222.jpg?v=1782226934"},{"product_id":"ogata-sujihiki-240mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrancherkniv, sujihiki, med 24 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 150 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 42 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u_NpwpQwlzk?si=2Zo3J4e4riT_nXVb\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355527516,"sku":"OG-107","price":1836.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Ogata_suji.jpg?v=1780314196"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki (tranchérkniv) med 27 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet \u003cstrong\u003eAogami super\u003c\/strong\u003e och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775356871004,"sku":"G-4710W_akuma","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Akuma_suji.jpg?v=1780314225"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki med 27,5 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är åttakantigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 40 mm\u003cbr\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 155 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/toZ8EGb1RsA?si=PU-XB0qG8DZxtTyV\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775356969308,"sku":"G-212SJ_okto","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryugasuji270.jpg?v=1780314228"},{"product_id":"katayama-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki, tranchérkniv, med 27 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: VG10 | Rostfritt | 60-62 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 162 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 41 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 274 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKatayama heter smeden bakom dessa iögonfallande verk. Katayama har i många år arbetat hos Takeshi Saji i Takefu och har sedan 2021 blivit 'independent' och formger nu sina egna knivar. Man ser tydligt kopplingen till sin läromästares stil, inte minst i etsningen av bladen som har djupa kontraster och en rustik struktur. Själva bladet består av 32 lager stål som omsluter kärnan av rostfritt VG10 stål. Eggen är imponerande tunn och kniven ligger väldigt fint i handen. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av keyakiträ med bolster i macassar ebony.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tS05mPSN7M0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"Katayama - Full series | CLEANCUT.\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"394\" width=\"701\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Katayama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775357034844,"sku":"KY-107_SJ270","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/KY-107_SU270.jpg?v=1780314229"},{"product_id":"hatsukokoro-tsuchime-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki, tranchérkniv, med 274 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 41 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 189 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10 (rostfritt stål). Runt kärnstålet ligger 32 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av träslaget bubing.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv med mycket hög kvalitetskänsla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775362539868,"sku":"HK-TSU-DAM-SJ270","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Hatsu_VG10_SJ270.jpg?v=1780314370"},{"product_id":"ogata-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrancherkniv, sujihiki, med 27 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 160 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 42 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u_NpwpQwlzk?si=2Zo3J4e4riT_nXVb\" width=\"560\" height=\"315\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775362572636,"sku":"OG-111","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/OG-111_1.jpg?v=1780314370"},{"product_id":"hinoura-ajikataya-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrancherkniv med 27 cm långt blad. Modellen kallas sujihiki på japanska och är en mycket bra kniv till att skiva kött, fisk och större grönsaker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa i järn\u003cbr\u003eSkaft: Keyaki i åttakantig form\u003cbr\u003eVikt: 178 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 42 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 275 mm\u003cbr\u003eStål: Shirogami #2\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAjikataya heter en serie knivar som tillverkas i samarbete mellan sonen Mutsumi och fadern Tsukasa. Knivarna tillverkas i kolstålet shirogami#2 och finishen på bladen är bedårande vackra. Familjen Hinoura är en av de främsta smidesfamiljerna i Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I serien Ajikataya används kolstålet shirogami #2 som härdas till 63 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt populära och leveranstiden är mycket lång. Finishen på bladet kallas nashiji-kurouchi vilket är en grov och svartoxiderad yta som ger en mycket rustik och genuin känsla. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSom avslutning har den tunna och fina eggen försetts med en mycket vacker kasumifinish. Kasumi är en dimmig och silkeslen finish som förhöjer kontrasten mellan det blanka kärnstålet och det utanpåliggande mjukare lagret. Det är få knivar som levereras med så vacker finish på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, emn kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775364997468,"sku":"KEY-SKN270SJ-KW","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hino-key-SJ270.jpg?v=1780314401"},{"product_id":"wakui-sujihiki-200mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKort sujihiki med 20 cm långt blad.\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 131 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 30,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 198 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami#2 (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCladding: Järn\u003cbr\u003eSkaft: Macassar ebony\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMått och bilder är på den aktuella kniven som skickas. Vi har bara detta exemplar i lager\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Toshihiro Wakui är mycket talangfull och han tillverkar väldigt välsmidda knivar i kolstål. I denna serie använder han kärnstålet är \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e som han väller ihop med mjukt järn \u003cstrong\u003e(warikomi)\u003c\/strong\u003e. Det vanliga är att smeder köper in färdiglaminerat stål, men Wakui väller numer samman sitt eget bladmaterial för att få det exakt som han vill. Bladets finish kallas nashiji kurouchi vilket är en grov och svärtad yta.  Trots den råa finishen har Wakui rundat av alla kanter och gett bladet mjuka former. Han taperar bladen med stor skicklighet (avsmalning från rygg till spets) och kniven ligger därför väldigt bra i handen. Handtaget är åttakantig i träslaget macassar ebenholts. Det har väldigt fin lyster och bra vikt. Macassar ebenholts är väldigt dyr men till denna serie behöver skaftet ha rätt vikt för att matcha bladets tyngd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Var försiktig när du använder kniven eftersom den tunna och mycket hårda eggen lätt kan ta skada om du hackar i hårdare partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368962396,"sku":"WA-KU-198SJ","price":3676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/AWSK195AN_6.jpg?v=1780314439"},{"product_id":"wakui-toshihiro-sujihiki-155mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKort sujihiki med 155 mm långt blad.\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 90 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 27 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 155 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami#2 (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCladding: Järn\u003cbr\u003eSkaft: Macassar ebony\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMått och bilder är på den aktuella kniven som skickas. Vi har bara detta exemplar i lager\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Toshihiro Wakui är mycket talangfull och han tillverkar väldigt välsmidda knivar i kolstål. I denna serie använder han kärnstålet är \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e som han väller ihop med mjukt järn \u003cstrong\u003e(warikomi)\u003c\/strong\u003e. Det vanliga är att smeder köper in färdiglaminerat stål, men Wakui väller numer samman sitt eget bladmaterial för att få det exakt som han vill. Bladets finish kallas nashiji kurouchi vilket är en grov och svärtad yta.  Trots den råa finishen har Wakui rundat av alla kanter och gett bladet mjuka former. Han taperar bladen med stor skicklighet (avsmalning från rygg till spets) och kniven ligger därför väldigt bra i handen. Handtaget är åttakantig i träslaget macassar ebenholts. Det har väldigt fin lyster och bra vikt. Macassar ebenholts är väldigt dyrt men till denna serie behöver skaftet ha rätt vikt för att matcha bladets tyngd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Var försiktig när du använder kniven eftersom den tunna och mycket hårda eggen lätt kan ta skada om du hackar i hårdare partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775381610844,"sku":"WA-KU-155SJ","price":3196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/wakui-kurouchi-suji160-8.jpg?v=1780314551"},{"product_id":"wakui-toshihiro-sujihiki-210mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn kort och smidig sujihiki med 212 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToshihiro Wakui är mycket talangfull och han tillverkar väldigt välsmidda knivar i kolstål. I denna serie använder han kärnstålet är Aogami#2 som han väller ihop med en kappa av damaskusstål (hon warikomi). Det vanliga är att smeder köper in färdiglaminerat stål, men Wakui väller samman sitt eget bladmaterial för att få det exakt som han vill.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Wakui har rundat av alla kanter och gett bladet mjuka former. Han taperar bladen med stor skicklighet (avsmalning från rygg till spets) och kniven ligger därför väldigt bra i handen. Handtaget är åttakantig i ebenholts med bolster i pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: ca 124 gr\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl:  31 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 212 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami#2 (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Järn\u003cbr\u003eSkaft: E\u003cspan\u003ebenholts med bolster i pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eAogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Var försiktig när du använder kniven eftersom den tunna och mycket hårda eggen lätt kan ta skada om du hackar i hårdare partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775389933916,"sku":"WASJ210-DAM","price":3996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/wasj210AS_5.jpg?v=1780314628"},{"product_id":"takeshi-saji-sujihiki-274mm-limited-edition","title":"Sujihiki | Limited Edition","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTranchérkniv, sujihiki, med 274 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDen här lyxiga pjäsen tillverkas för hand i Sajis smedja i Takefu, Japan. Det är en begränsad utgåva med ett skaft i trä och transparent epoxy. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eBladet, som är smitt för hand, består av flera lager nickeldamaskerat stål med en kärna av \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003erostfritt pulverstål. Kniven levereras med en vacker kiribox med röd insida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (62-63 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 272 gram\u003cbr\u003eBladlängd: 274 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 44 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSaji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775421981020,"sku":"SAJI-LE-SG2-SJ270","price":5596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-limited-R2-sujihiki270-2.jpg?v=1780314687"},{"product_id":"hatsukokoro-as-migaki-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki med 27 cm långt blad, tillverkad i Seki av en av stadens mest välrenommerade tillverkare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Detta är en extra tunn 'laser' som skär fantastiskt. Det extra tunna bladet gör dock att bladet är mjukt och ska inte brukas med kraft. Då kommer bladet böja sig. Använd varsamt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 151 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd häl till spets: 273 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 41 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami Super (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rostfritt stål\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft. Åttakanting form i träslaget bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en 3-lagerskonstruktion med kolstålet aogami super som kärna och en kappa av rostfritt stål. Det hårda kolstålet ser till att kniven behåller skärpan länge samtidigt som korrosionsmotståndet är mycket bra hos Aogami Super, särskilt med tanke på att det parats med rostfria bladsidor. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fZkDAs3Ds6o?si=5dfFAW3cjA3JTb-h\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775422832988,"sku":"HAY-ASMIG-270SJ","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/AO-super-sujihiki-270-hatsukokoro3.jpg?v=1780314700"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-245mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki, tranchérkniv, med 24,5 cm långt blad, tillverkat i det nya heta stålet VG-XEOS. Detta stål är en vidareutveckling av det populära VG-10 stålet. Kniven tar en makalös egg, och skärpevarigheten är riktigt bra. Smeden Yu Kurosaki har blivit omåttligt populär och är idag en av de mest populära tillverkarna av handgjorda knivar. Det är lätt att förstå varför när man ser hans eleganta formgivning i kombination med marknadens främsta materialval och ett finkalibrigt hantverk som gör att knivarna skär som en dröm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"background-color: inherit; color: inherit; caret-color: auto;\"\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 38 mm\u003cbr\u003eBladlängd: 246 mm\u003cbr\u003eVikt: 141 gr\u003cbr\u003eStål: VG-XEOS (Rostfritt med 62+ HRC)\u003cbr\u003eCladding: Rostfritt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTillverkarens egna ord om VG-XEOS:\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWith changes in hygiene awareness and further diversification of dietary habits, cutlery is required not only to be sharp, but also to be rust-resistant and tenacious, with high levels of contradictory characteristics such as hardness\/strength and corrosion resistance.　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWe have developed a new grade of steel for blades that combines high corrosion resistance and high hardness at a high dimension, which had been difficult to achieve in the past, with a fine microstructure created by a special melting method that improves wear resistance, strength, and quenching properties.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA newly developed material that combines corrosion resistance and hardness.(X)\u003cbr\u003eA new steel grade that heralds the dawn of a new stage in cutlery. (EOS)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThis is VG-XEOS.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775423095132,"sku":"KR-GEKKO-240SJ","price":2476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kurosaki-gekko-sujihiki240.jpg?v=1780314707"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-270mm-stabilized-maple","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki slicer med 270 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYu Kurosaki 'Kokusen'.\u003c\/strong\u003e Kurosaki knivar är bedårande vackra. Formgivningen är kreativ och materialvalen håller alltid toppklass. I denna serie kombinerar han det toppresterande kolstålet aogami super med hammarbankade bladsidor som svärtas och poleras. Bladen är mycket tunna och håller skärpan exeptionellt länge tack vare det hårda kolstålet aogami super. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill detta monteras ett vackert 8-kantigt skaft i stabiliserad lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt SUS stål med hammarbankad och svärtad finish.\u003cbr\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003cbr\u003eBladlängd: 270 mm (spets till häl)\u003cbr\u003eBladhöjd: 44 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 176 gr\u003cbr\u003eSkaft: Stabiliserad lönn\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775423160668,"sku":"KR-kokusen-SJ270-green","price":2796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kurosaki-kokusen-sujihiki270-green.jpg?v=1780314710"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-270mm-ebony","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki slicer med 270 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYu Kurosaki 'Kokusen'.\u003c\/strong\u003e Kurosaki knivar är bedårande vackra. Formgivningen är kreativ och materialvalen håller alltid toppklass. I denna serie kombinerar han det toppresterande kolstålet aogami super med hammarbankade bladsidor som svärtas och poleras. Bladen är mycket tunna och håller skärpan exeptionellt länge tack vare det hårda kolstålet aogami super. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill detta monteras ett vackert 8-kantigt skaft i ebenholts med ljust buffelhorn\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt SUS stål med hammarbankad och svärtad finish.\u003cbr\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003cbr\u003eBladlängd: 270 mm (spets till häl)\u003cbr\u003eBladhöjd: 44 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 185 gr\u003cbr\u003eSkaft: \u003cspan\u003e8-kantigt skaft i ebenholts med ljust buffelhorn\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775423226204,"sku":"KR-kokusen-SJ270-ebony","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kurosaki-kokusen-sujihiki270-ebony.jpg?v=1780314712"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-250mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki slicer med 247 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYu Kurosaki 'Kokusen'.\u003c\/strong\u003e Kurosaki knivar är bedårande vackra. Formgivningen är kreativ och materialvalen håller alltid toppklass. I denna serie kombinerar han det toppresterande kolstålet aogami super med hammarbankade bladsidor som svärtas och poleras. Bladen är mycket tunna och håller skärpan exeptionellt länge tack vare det hårda kolstålet aogami super. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill detta monteras ett 8-kantigt skaft i valnöt med ett svart bolster i pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt SUS stål med hammarbankad och svärtad finish.\u003cbr\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003cbr\u003eBladlängd: 247 mm (spets till häl)\u003cbr\u003eBladhöjd: 38 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 151 gr\u003cbr\u003eSkaft: \u003cspan\u003e8-kantigt skaft i valnöt med ett svart bolster i pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775423357276,"sku":"KR-kokusen-SJ245-WAL","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kurosaki-kokusen-sujihiki245-walnut.jpg?v=1780314718"},{"product_id":"takeshi-saji-sujihiki-270mm-pine-cone-handle","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki, tranchérkniv, med 270 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG-10 (Rostfritt | HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 216 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 268 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 41 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn lyxigt vacker kniv med enastående formgivning. Bladets lager av nickeldamask har mycket fin kontrast mot den grå kappan. skaftet tillverkas av stabiliserad kotte. Det här är en riktigt vacker och lyxig kniv som smids för hand av smeden Takeshi Saji. Han arbetar i den japanska staden Takefu och Saji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775424733532,"sku":"SJ-PNE-SJ270","price":4316.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-pine-sujihiki270.jpg?v=1780314746"},{"product_id":"shiro-kamo-tora-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki (tranchérkniv) med 27 cm långt blad i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljus lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 144 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 39,5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 275 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775425454428,"sku":"G-512WM","price":1836.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-512-WM.jpg?v=1780314765"},{"product_id":"okada-takobiki-230mm","title":"Takobiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp data-start=\"100\" data-end=\"134\"\u003e\u003cspan\u003eTakobiki 232 mm - Masanobu Okada\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"136\" data-end=\"321\"\u003e\u003cspan\u003eEn robust och stabil takobiki slicer med 232 mm långt blad, smidd av Okada som är en välrenommerad smed från Takefu. Med ett helt liv vid ässjan är hans knivar uppskattade för sin funtionella kvalitet och spektakulära design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"323\" data-end=\"475\"\u003e\u003cspan\u003eBladet har en elegant kurvatur inspirerad av den klassiska katanan, vilket ger både estetik och funktion i skärande rörelser. Slipningen är dubbelsidig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"477\" data-end=\"743\"\u003e\u003cspan\u003eKärnan består av Shirogami #2 – ett rent kolstål som är mycket lätt att slipa och ger en fin, vass egg. Stålet är inte rostfritt och kräver att kniven torkas direkt efter användning. Ytterlagren är smidda i järn i flera lager, vilket ger ett levande damaskusmönster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"745\" data-end=\"828\"\u003e\u003cspan\u003eHandtaget är D-format och tillverkat i red sandalwood med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"830\" data-end=\"850\"\u003e\u003cspan\u003eSpecifikationer:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"851\" data-end=\"1050\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"4l7e7\" data-start=\"851\" data-end=\"872\"\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 232 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"enj3d6\" data-start=\"873\" data-end=\"892\"\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 30 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eVikt: 153 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSlipning: Dubbelslipad (Ryoba)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"147qrno\" data-start=\"893\" data-end=\"923\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"7ms9uz\" data-start=\"924\" data-end=\"957\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitt på ryggen: 3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1q5k5yo\" data-start=\"958\" data-end=\"1008\"\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (kolstål, ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1k8w4a9\" data-start=\"1009\" data-end=\"1050\"\u003e\u003cspan\u003eKappa: Flerlagers järn (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Okada","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775425487196,"sku":"F-275R","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/okada-takobiki-240mm.jpg?v=1780314766"},{"product_id":"okada-takobiki-260mm","title":"Takobiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp data-start=\"100\" data-end=\"134\"\u003e\u003cspan\u003eTakobiki 262 mm - Masanobu Okada\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"136\" data-end=\"321\"\u003e\u003cspan\u003eEn robust och stabil takobiki slicer med 262 mm långt blad, smidd av Okada som är en välrenommerad smed från Takefu. Med ett helt liv vid ässjan är hans knivar uppskattade för sin funtionella kvalitet och spektakulära design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"323\" data-end=\"475\"\u003e\u003cspan\u003eBladet har en elegant kurvatur inspirerad av den klassiska katanan, vilket ger både estetik och funktion i skärande rörelser. Slipningen är dubbelsidig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"477\" data-end=\"743\"\u003e\u003cspan\u003eKärnan består av Shirogami #2, ett rent kolstål som är mycket lätt att slipa och ger en fin, vass egg. Stålet är inte rostfritt och kräver att kniven torkas direkt efter användning. Ytterlagren är smidda i järn i flera lager, vilket ger ett levande damaskusmönster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"745\" data-end=\"828\"\u003e\u003cspan\u003eHandtaget är D-format och tillverkat i red sandalwood med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"830\" data-end=\"850\"\u003e\u003cspan\u003eSpecifikationer:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"851\" data-end=\"1050\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"4l7e7\" data-start=\"851\" data-end=\"872\"\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 262 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"enj3d6\" data-start=\"873\" data-end=\"892\"\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 30 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eVikt: 176 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSlipning: Dubbelslipad (Ryoba)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"147qrno\" data-start=\"893\" data-end=\"923\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"7ms9uz\" data-start=\"924\" data-end=\"957\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitt på ryggen: 3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1q5k5yo\" data-start=\"958\" data-end=\"1008\"\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (kolstål, ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1k8w4a9\" data-start=\"1009\" data-end=\"1050\"\u003e\u003cspan\u003eKappa: Damaskus av järn (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Okada","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775425519964,"sku":"F-276R","price":2476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/okada-takobiki-270mm.jpg?v=1780314768"},{"product_id":"masashi-kataba-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki, tranchérkniv, med 27 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa av järn (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Svart kurouchi med grov nashiji-struktur\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 37 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 140 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 270 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Bränd kastanj med bolter i buffelhorn, oval till formen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMasashi Yamamoto är en högt aktad smed från staden Sanjo i Japan. Hans knivar är smidda helt för hand och dom håller väldigt hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyggen har en avvägd tapering och kniven skär suveränt fint. Bladen har tilltagen höjd och eggarna är väldigt tunna och delikata. Runt kärnan av shirogami#2 stål ligger en kappa av svartoxiderat järn. Det gör kniven mycket lättslipad, särskilt för dig som löpande tunnar ur bladsidan och vill polera fram en vacker kasumifinish. Eggen levereras sylvass eftersom Masashi även är en passionerad knivslipare. Någon extraslipning behövs inte för dessa alster. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNågot som är speciellt framträdande i Masashis smide är den flacka profilen med en mycket lång flatspot. Det ger mycket distinkta skär, men kniven får svårt att hantera en gungande skärteknik. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaftet tillverkas av bränd kastanj med bolster i buffelhorn. Formen är oval. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e OBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, men kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58132497203548,"sku":"MY-WP2-SJ270","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Masashi_nashiji_SJ270.jpg?v=1782288564"},{"product_id":"kashima-migaki-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-conversation-screenshot-content\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eKashima Migaki är en stilren japansk knivserie med rena linjer, hög precision och ett tydligt modernt uttryck. Serien består av sex modeller och tillverkas i Seki, en av Japans mest välkända städer för knivtillverkning.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eBladen är tillverkade i monostålet F440AF, ett rostfritt stål med cirka 0,7 procent kol. Stålet är en förbättrad variant av klassiskt 440A och ger en bra kombination av skärpevarighet, tålighet och enkel skötsel. Konstruktionen i monostål ger bladet ett avskalat och enhetligt utseende, utan synliga lamineringslinjer. Bladsidorna har polerats till en mycket blank migaki-finish med tydlig spegeleffekt. Finishen framhäver knivarnas rena geometri och ger serien ett exklusivt uttryck. Knivarna är noggrant slipade med en tunn och effektiv geometri som ger låg friktion och mycket god skärförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eDe åttakantiga skaften är tillverkade i stabiliserad lönn med ett levande turkosgrönt färgspel. Stabiliseringsprocessen gör träet mer motståndskraftigt mot fukt och rörelser, samtidigt som varje skaft får ett individuellt mönster. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 263 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 39 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 153 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: F440AF, rostfritt monostål (Kolhalt: cirka 0,7 %)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 59-60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Blank migaki-finish\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i stabiliserad lönn\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTillverkning: Seki, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781223387484,"sku":"HK-105","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Kashima-migaki-sujihiki.jpg?v=1787579802"},{"product_id":"hinoura-aogami-super-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp data-start=\"96\" data-end=\"128\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki med 273 mm lång egg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"130\" data-end=\"451\"\u003e\u003cspan\u003eMutsumi Hinoura har skapat en kniv med rejäl tyngd, samtidigt som eggen är mycket tunn och delikat. Den kraftiga ryggen har en tydlig tapering från smidet, och den fina geometrin gör att kniven skär exceptionellt väl. Perfekt för dig som både söker komninationen av rubust känsla och ett tunt skär. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"130\" data-end=\"451\"\u003e\u003cspan\u003eBladets finish är nashiji kurouchi, vilket ger en rå och stilfull yta med svartoxiderad struktur. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKniven har ett elegant skaft i ebenholts med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"606\" data-end=\"627\"\u003e\u003cspan\u003eSpecifikationer\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"628\" data-end=\"916\"\u003e\n\u003cli data-start=\"628\" data-end=\"667\"\u003e\n\u003cp data-start=\"630\" data-end=\"667\"\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami Super (ej rostfritt, men relativt rosttrögt\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"628\" data-end=\"667\"\u003e\n\u003cp data-start=\"630\" data-end=\"667\"\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 64-65 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"668\" data-end=\"697\"\u003e\n\u003cp data-start=\"670\" data-end=\"697\"\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rostfritt stål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"698\" data-end=\"717\"\u003e\n\u003cp data-start=\"700\" data-end=\"717\"\u003e\u003cspan\u003eVikt: 208 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"718\" data-end=\"752\"\u003e\n\u003cp data-start=\"720\" data-end=\"752\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid bladrot: 5,2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"753\" data-end=\"790\"\u003e\n\u003cp data-start=\"755\" data-end=\"790\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitt på ryggen: 2,9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"791\" data-end=\"822\"\u003e\n\u003cp data-start=\"793\" data-end=\"822\"\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd vid häl: 38,5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"823\" data-end=\"847\"\u003e\n\u003cp data-start=\"825\" data-end=\"847\"\u003e\u003cspan\u003eEgglängd: 273 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"848\" data-end=\"916\"\u003e\n\u003cp data-start=\"850\" data-end=\"916\"\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Ek i åttakantig form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"918\" data-end=\"998\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eObservera: Mått och vikt kan variera något eftersom varje kniv smids för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1000\" data-end=\"1441\"\u003e\u003cspan\u003eMutsumi Hinoura är en högt aktad smed som arbetar i den lilla staden Sanjo i västra Japan. Alla knivar varmsmids för hand, och inget blad lämnar verkstaden utan att vara sylvasst och smitt till perfektion. I denna serie används kolstålet Aogami Super, härdat till 64 HRC,  ett mycket hårt kolstål som håller skärpan länge och kan slipas till rakbladsvass nivå. Hinouras knivar är mycket eftertraktade och leveranstiderna är ofta mycket långa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1443\" data-end=\"1757\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTänk på!\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1476\" data-end=\"1479\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e Kolstål är inte rostfritt. Med tiden utvecklar kärnstålet en mörkaktig patina. \u003cspan\u003eKappan som omsluter kärnstålet är dock rostfritt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTänk också på att det tunna och hårda bladet kan ta skada vid kontakt med hårda råvaror, ben eller fryst mat. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781226172764,"sku":"HIN-AOS-SJ275-OAK","price":3356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hinoura-aos-sujihiki-oak4.jpg?v=1787579810"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn japansk tranchérkniv, sujihiki,med 272 mm långt blad och ett åttakantigt skaft av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven tillhör Hatsukokoros uppskattade Kujaku-serie, där hög prestanda kombineras med en av marknadens mest spektakulära damaskfinish. Bladet har en kärna av V-Toku2, ett högkolhaltigt stål som erbjuder en mycket fin balans mellan skärpevarighet, seghet och enkelhet i slipning. Geometrin är tunn bakom eggen, vilket ger kniven en lätt och följsam känsla med utmärkt precision och mycket god skärförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet omges av en rostfri damaskkappa med den karakteristiska \"Rainbow Damascus\"-finishen. De levande färgskiftningarna ger varje kniv ett unikt uttryck och har gett serien dess namn – Kujaku, japanska för påfågel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: V-Toku2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rainbow Damascus, rostfritt, koppar och mässing.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 159 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 41 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd (spets till häl): 272 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitt på ryggen: 1,7 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kärnstålet är ett kolstål och är därför inte rostfritt. Eggen bör alltid torkas torr efter användning. Med tiden kan även damasken utveckla en lätt patina eller mörkna något, vilket är en naturlig del av materialets åldrande. Vi rekommenderar att bladet torkas noggrant efter användning och poleras vid behov. Ett tunt lager olja hjälper till att skydda bladet och bevarar dess vackra finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781230235996,"sku":"kujaku-SJ270","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kujaku-suji.jpg?v=1787579823"},{"product_id":"shigeki-tanaka-sujihiki-270mm-zebrano","title":"Sujihiki | Customskaft","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki slicer med 270 mm långt blad. Handsmitt i pulverstålet SG-2. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJust detta exemplar har ett customskaft, tillverkat helt för hand i träslaget zebrano med ett bolster i stabiliserad masurbjörk. Formen är åttakantig och kniven balanserar mycket fint i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShigeki Tanaka heter smeden som tillverkar dessa fantastiska knivar som är lika vackra som de är vassa. Bladet har en kärna av SG-2 pulverstål som ger en oerhört vass och beständig skärpa med en hårdhet av 62-63 HRC. Runt kärnan ligger det 32 lager stål som ger en fantastiskt vacker struktur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 270 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 42,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten bladryygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 173 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781231153500,"sku":"TA-R2-SJ270-zebrano","price":5036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tanaka-zebrano-sujihiki-sg2.jpg?v=1787579824"},{"product_id":"shigeki-tanaka-sujihiki-270mm-damascus","title":"Sujihiki | Customskaft","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSujihiki slicer med 270 mm långt blad. Handsmitt i pulverstålet SG-2. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJust detta exemplar har ett customskaft, tillverkat helt för hand i thermoträ med ett bolster i stabiliserad grön masurbjörk. Formen är åttakantig och kniven balanserar mycket fint i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShigeki Tanaka heter smeden som tillverkar dessa fantastiska knivar som är lika vackra som de är vassa. Bladet har en kärna av SG-2 pulverstål som ger en oerhört vass och beständig skärpa med en hårdhet av 62-63 HRC. Runt kärnan ligger det 32 lager stål som ger en fantastiskt vacker struktur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 270 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 42,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten bladryygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 169 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781234659676,"sku":"TA-R2-SJ270-thermo","price":4796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tanaka-sujihiki-sg2-green.jpg?v=1787579834"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/collections\/Suji_ikon.jpg?v=1784124344","url":"https:\/\/niu2pk-1c.myshopify.com\/collections\/sujihiki-slicing-knives.oembed","provider":"Cleancut","version":"1.0","type":"link"}