{"title":"Santoku","description":"","products":[{"product_id":"takamura-vg10-special-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlipvinkel: 9 grader per sida\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn japansk kockkniv (kallas santoku) med 3 lager stål. Kärnstålet består av lyxigt VG-10 stål (hårdhet 60-62 på Rockwellskalan). Denna kniv har ett extremt tunt och välslipat blad med skärpa som går att raka sig med. Den tunna och vassa eggen gör dock att bladet blir känsligt för hårdare råvarar, varför denna kniv ska användas med försiktighet så att skador på eggen inte uppstår. Handtaget i pakkaträ har 3 nitar samt bolster som bidrar till en avvägd balans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn lätt och högpresterande japansk kockkniv!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_ejsV-Gw1BU?si=Gj_UiDG4pUN5aqoh\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775346581852,"sku":"TK-VS165SA","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Santoku_5049c7a95f20c.jpg?v=1780314037"},{"product_id":"ohishi-vg-10-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSantoku är en japansk allroundkniv som gör det mesta i köket, allt från att hacka tomat och gurka till att skiva potatis och tranchéra mindre köttbitar. Den blir snabbt din bästa kompis i köket.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: VG-10 med kappa av hammarbankat damaskusstål (60-61 HRC)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 176 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn santoku (japansk kockkniv\/grönsakskniv) med 18 cm långt blad. Ohishi tillverkar mycket fina och välgjorda knivar. Knivarna har bra tyngd och jättefin balans. Dessutom är de mycket prisvärda och levereras vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10. Runt kärnstålet ligger 17 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta. T\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eill skaftet har Ohishi valt att använda mixat pakkaträ som ger en vacker blandning av brunt och svart. Handtaget är mycket fint viktad och levereras med 3 nitar, bolster och fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBäst i test!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI december 2021 var Ohishi VG-10 med i Aftonbladets stora knivtest\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e och där fick kniven full pott, Fem plus!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTestföretaget Wiseguide genomförde ett knivtest som publicerades i Hus\u0026amp;Hem december 2014. I detta test fick Ohishi VG-10 bäst i test med maxbetyget 5\/5. \u003cbr\u003eMotiveringen lyder: \u003cem\u003eSticker ut tack vare hammarbankat stål och mönstrat blad. Skarp, effektiv och låg vikt gör den smidig att använda. Välbalanserad, håller skärpan, låg vikt.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775347499356,"sku":"ST180SA","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Prd_ohishi_santoku.jpg?v=1780314048"},{"product_id":"takamura-santoku","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn santoku från den omåttligt populära smidesfamiljen Takamura! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 172 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 140 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 46,4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 171 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTakamura R2 är kockknivarna Formel1. Kniven har ett mycket tunt blad som slipats absolut rakbladsvasst. Stålet är det högpresterande pulverstålet SG-2 som Takamura värmebehandlar med stor omsorg (62-63 HRC). Om du söker en lätt kniv med ett blad som skär otroligt bra så är detta kniven för dig. Vi vill dock upplysa om att det hårda och tunna bladet inte tål tuffare tag, precis som en Formel1 bil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BE13jzrrDWk?si=-zbz5ZFyBXI6Bam7\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350153564,"sku":"TK-PS165SA","price":1516.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ps_santoku.jpg?v=1780314088"},{"product_id":"kashima-rs60-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 162 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKashima RS-60 är en serie knivar med riktigt fina egenskaper som tillverkas i den japanska knivstaden Seki City. Knivarna ligger skönt i handen tack vare det väl avvägda balansen och det avrundade skaftet i mixad pakkaträ. Kniven har precis lagom tyngd med balanspunkt precis framför bolstret. Stålet i knivarna heter RS-60 som är ett rostfritt singelstål som härdas till 60 HRC. Det är med andra ord ett mycket hårt stål som håller skärpan väl samtidigt som det är lätt att skärpa. Tack vare det mycket tunna bladet är detta en kniv som skär väldigt bra samtdigt som de mjuka formerna gör kniven behaglig att arbeta med.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9apzjY7u2GI?si=xykfhxFRPRwAielK\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350284636,"sku":"SAN-PS180SA","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/santoku65.jpg?v=1780314091"},{"product_id":"modern-molybdenum-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eSantoku med 18 cm långt blad\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eModern Molybdenum från Zanmai är en fantastisk serie knivar till ett riktigt bra pris. Bladet är gjort av AUS-8A med ideal skärstruktur med sann skärpa och bladstyrka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003eHandtaget är gjort i svart pakkaträ och har en mjuk ergonomisk utformning som ger ett bra och stabilt grepp.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352316252,"sku":"Modern-santoku180","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/modern_santoku8.jpg?v=1780314137"},{"product_id":"mcusta-zanmai-flame-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003e\u003cspan style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eSantoku med 18 cm långt blad. Vackert handtag av rött pakkaträ. Bladet är gjort av 32 lager Damascusstål med en kärna av VG-10-stål.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"background-color: transparent; border-top: 0px none #111111; color: #111111; margin-bottom: 14px; padding-top: 0px;\"\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eDamascusstål\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003e18 cm blad \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eHandtaget av rött pakkaträ ger ett mycket bekvämt grepp och är fixerat med tre nitar varav en av dem är vackert mosaikprydd. Bottendelen på handtaget är platt och kan användas för att till exempel krossa vitlök och liknande uppgifter i köket.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352545628,"sku":"Flame-SA_180","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/flame_santoku.jpg?v=1780314143"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 173 mm | Bladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 152 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: AUS-10 med HRC 60\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Pakka med helgjutet bolster och halvtånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Damaskus är en väldigt vacker skapelse från Seki, Japan. Klingan är mycket tunt och tillverkas av det rostfria stålet AUS-10 som omgärdas av 32 lager nickeldamaskus. Bladet har polerats spegelblankt för att reflektera den vackra mönstringen på bästa sätt. Balanspunkten är neutral och bolstret är helgjutet för att ligga mjukt mot pekfingret. Skaftet i pakkaträ har halvtånge för att hålla nere vikten. Dessutom har det små avfasningar för att skålas mot handens naturliga form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet är en mycket behaglig kniv som vi varmt rekommenderar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355265372,"sku":"TS-DAM170SA","price":1196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tsunehisa_san_dam.jpg?v=1780314188"},{"product_id":"ogata-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 144 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 49 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RdLBKdht7MQ?si=49RK5_3Vs4_TntfB\" title=\"YouTube video player\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355396444,"sku":"OG-104","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ogata_santoku.jpg?v=1780314192"},{"product_id":"shiro-kamo-black-dragon-santoku-165mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 16,5 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami#2 med kappa av järn.\u003cbr\u003eVikt: 118 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,7 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 46,6 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 169 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo är en erkänt duktig smed från det hyllade sällskapet 'Takefu Knife Village' i Japan. Dessa knivar är tillverkade för hand i kolstålet Aogami#2, och Shiro härdar dom till imponerande 64 HRC. Bladet har en mörk finish, s.k. kurouchi, och ett D-format handtag. Bladet är taperat vilket innebär att det är tjockast närmast handtaget och smalnar av närmare spetsen. Knivarna i denna serie har brutal framtoning, samtidigt som eggen är mycket tunn och levererar oöverträffad skärpa med mycket fina skäregenskaper. Det här är en av våra mest populära knivserier!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstål är inte rostfritt, och aogami#2 är inget undantag. Däremot ger den svarta kurouchi-finishen ett mycket gott skydd mot rost och patina. Den undre delen av bladet kommer att patinera betydligt lättare än den svarta delen. Torka därför kniven torr efter användning. Tänk även på att vissa råvaror (citrus, tomat mm) har kraftig visuell påverkan på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi kallar kniven \u003cem\u003ekuroi ryuu \u003c\/em\u003e(黒い竜) som betyder Svart Drake på japanska\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355593052,"sku":"G-402","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-402-N1_feb50652-27ca-42dc-8904-59bdc2186af2.jpg?v=1780314199"},{"product_id":"shiro-kamo-tora-santoku-165mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 16,5 cm långt blad\u003cspan\u003e i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljust pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 108 gr\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,4 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 46,7 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 166 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775358214492,"sku":"G-503WO","price":1516.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-503_N1.jpg?v=1780314263"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 160 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SK-4 monostål (kolstål\u003cspan\u003e, 60-61 HRC\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, en japansk allroundkniv, i kolstålet SK-4. Den är inte rostfri och behöver hållas torr för att inte rosta över tid. I gengäld får den vacker patina på bladet och kniven är enkel att slipa. Den passar bra både som första riktiga kniv och som professionellt redskap för den erfarne kockken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTänk på att SK-4 är ett kolstål som inte är rostfritt. Se därför till att torka kniven torr efter användning för att undvika rostangrepp.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775358574940,"sku":"Nihonko_SA180","price":876.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/nihonko_santoku.jpg?v=1780314271"},{"product_id":"gashin-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, allroundkniv, med 17 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGashin är en extremt prisvärd kniv med ett mycket tunt blad och polerad finish. Kniven är maskintillverkad i det rostfria stålet AUS8a och har ett skaft i rosenträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEftersom eggen är så tunn är den lätt att slipa riktigt vass. Om du söker en enkel kniv med hög prestanda är detta ett mycket bra val!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Gashin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775358673244,"sku":"SKT-2003-SA","price":476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/gashin_santoku.jpg?v=1780314273"},{"product_id":"hatsukokoro-as-migaki-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad, tillverkad i Seki av en av stadens mest välrenommerade tillverkare. \u003cbr\u003eDenna modell är specialbeställd av oss på cleancut för att få en extra tunn rygg med äkta laserkänsla\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 128 gram\u003cbr\u003eBladlängd häl till spets: 180 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 45 mm\u003cbr\u003eTjocklek: 1,8 mm\u003cbr\u003eKärnstål: Aogami Super (63-64 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt stål\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft. Åttakanting form i träslaget bubinga.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en 3-lagerskonstruktion med kolstålet aogami super som kärna och en kappa av rostfritt stål. Bladen är normaltunna och levereras extremt vassa. Det hårda kolstålet ser till att kniven behåller skärpan länge samtidigt som korrosionsmotståndet är mycket bra hos Aogami Super, särskilt med tanke på att det parats med rostfria bladsidor. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fZkDAs3Ds6o?si=5dfFAW3cjA3JTb-h\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775360901468,"sku":"HAY-ASMIG-180SA","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HA_AS_180SA_1.jpg?v=1780314326"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAllroundkniv, santoku,  med 18 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 184 mm.\u003cbr\u003eBladhöjd: 51 mm\u003cbr\u003eVikt: 148 gram\u003cbr\u003eStål: Aogami super med rostfri cladding\u003cbr\u003eHRC: 64-65\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i valnöt med ett rött bolster.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet Aogami super och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHRC: 64-65\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361360220,"sku":"G-4712W","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-4712W.jpg?v=1780314337"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-ko-santoku-140mm","title":"Ko-Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAllroundkniv, ko-santoku,  med 13,5 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 142 mm.\u003cbr\u003eBladhöjd: 39 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3,3 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003cbr\u003eVikt: 86 gram\u003cbr\u003eStål: Aogami super med rostfri cladding\u003cbr\u003eHRC: 64-65\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i valnöt med ett rött bolster.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet Aogami super och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHRC: 64-65\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361491292,"sku":"G-4713W","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-4713W_1.jpg?v=1780314341"},{"product_id":"moritaka-ko-santoku-130mm","title":"Ko-santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn liten santoku med 13 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 73 gr\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,3 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 39 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 129 mm\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantig valnöt med bolster av pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. Handtaget är åttakantigt och det tillverkas av valnöt med bolster av svart pakkaträ. \u003cbr\u003eAogami Super anses av många vara det främsta kolstålet på marknaden. Det innehåller hög kolhalt tillsammans med bland annat tungsten och krom. Av detta stål smids ett hårt blad som tar en fantastiskt vass egg, samtidigt som den håller skärpan bra och ger ett betydligt bättre rostskydd än andra kolstål. Moritaka härdar stålet till hela 64-65 HRC, hårdare än de flesta andra stål på marknaden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSläkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361818972,"sku":"MOS130SA","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MOS130SA.jpg?v=1780314351"},{"product_id":"hatsukokoro-tsuchime-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 180 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 138 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10 (rostfritt stål). Runt kärnstålet ligger 32 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av träslaget bubing.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv med mycket hög kvalitetskänsla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775364079964,"sku":"HK-TSU-DAM-SA180","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tsuchime-SA180.jpg?v=1780314381"},{"product_id":"hinoura-ajikataya-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, allroundkniv, med 18 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa i järn\u003cbr\u003eSkaft: Keyaki i åttakantig form\u003cbr\u003eVikt: 154 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2,5 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 181 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAjikataya heter en serie knivar som tillverkas i samarbete mellan sonen Mutsumi och fadern Tsukasa. Knivarna tillverkas i kolstålet shirogami#2 och finishen på bladen är bedårande vackra. Familjen Hinoura är en av de främsta smidesfamiljerna i Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I serien Ajikataya används kolstålet shirogami #2 som härdas till 63 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt populära och leveranstiden är mycket lång. Finishen på bladet kallas nashiji-kurouchi vilket är en grov och svartoxiderad yta som ger en mycket rustik och genuin känsla. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSom avslutning har den tunna och fina eggen försetts med en mycket vacker kasumifinish. Kasumi är en dimmig och silkeslen finish som förhöjer kontrasten mellan det blanka kärnstålet och det utanpåliggande mjukare lagret. Det är få knivar som levereras med så vacker finish på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, emn kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775365652828,"sku":"KEY-SKN180SA-KW","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hino-key-SAN180.jpg?v=1780314404"},{"product_id":"munetoshi-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Kärnstål av shirogami#2 som lamineras med ett lager järn (HRC 63)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 140 gram\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 49 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 168 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Magnolia med bolster i buffelhorn (D-format).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMunetoshi smider sina kolstålsknivar helt för hand och han arbetar främst med kolstålet shirogami#2. Utöver knivar tillverkar han även trädgårdsyxor och skäror. Hans filosofi ligger därför i att redskapet ska brukas och han fokuserar på att skapa klingor som skär bra och som är tåliga. Han lägger mindre tid på finishen och du kan förvänta dig en produkt som är rå i sin framtoning men som skär fantastiskt bra.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kärnan och dess utanpåliggande lager är inte rostfria. Torka därför eggen noga efter användning.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Munetoshi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775365718364,"sku":"S_MUNE170SA","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/munetoshi-SA1705.jpg?v=1780314407"},{"product_id":"hatsukokoro-san-mai-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 172 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Rostfritt VG-10 med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 172 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 44 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 135 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Spegelblank tsuchime med dimmig övergång mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenhols\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är våldsamt imponerade av denna knivserie som både levererar vacker finish och väldigt tunna och fina eggen med konsekvent kvalitet. Vi rekommenderar starkt denna kniv!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det högpresterande stålet VG10 (rostfritt). Runt kärnstålet ligger 2 lager mjukare stål som hammarbankats (tsuchime) och polerats spegelblankt. Den blanka finishen övergår till en dimmig kireha som möter upp det blankpolerade kärnstålet och skapar en trevlig kontrast. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eViktigt:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTänk på att eggen är hård och mycket tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOm du pressar, vrider eller vickar bladet, kort sagt tvingar, så uppstår lätt en sidledspåfrestning för den tunna eggen. En egg tål vanligtvis ganska mycket när den skär rakt uppifrån och ner, samtidigt som den rör sig framåt eller bakåt. Det beror på att du har hela bladet ovanför eggen som backar upp den och som absorberar och fördelar påfrestningen. Vid en sidledskraft finns bara den lövtunna eggen, och väldigt lite gods som fångar upp och absorberar kraften. Den hårda eggen kommer därför att flexa så mycket den kan, men när belastningen blir för stor kommer det gå en flisa ur eggen, eller att en bit av spetsen bryts av. Skador av denna typ ser vi ofta om man skär hårda ostar, avokadokärnor, frysta filéer, ben,  butternut etc \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775366996316,"sku":"SanMai-SA175-HK","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/VG10-TSU-MCU-SAN.jpg?v=1780314412"},{"product_id":"nakagawa-aogami-1-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad. \u003cspan\u003e \u003cspan\u003eI denna kniv används kolstålet Aogami#1 som tar en läskigt vass egg. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eSmed: Satoshi Nakagawa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003eSlipare: Morihiro san\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStål: Aogami #1 med damask av järn (Ej rostfritt)\u003cbr\u003eVikt: 156 gram\u003cbr\u003eBladlängd: 166 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladryggen rot: 2,5 mm \u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt, tillverkat av ebenholts. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn mycket speciell kniv som tillverkas av Satoshi Nakagawa, en av de skickligaste smederna i Sakai, Japan. Efter att ha arbetet 16 år som smed hos Shiraki har Nakagawa blivit 'independent' och bestämmer själv över formgivning och produktionsmetoder. Han smider sina blad enligt klassisk japansk smidesteknik och klingan håller högsta tänkbara kvalitet. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKniven har behaglig tyngd och ligger som gjuten i handen. Själva eggen är mycket tunn och kniven skär fantastiskt bra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368765788,"sku":"DAM-NAKA165SA_EB","price":3356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/dam-naka-sa-2.jpg?v=1780314430"},{"product_id":"shiro-kamo-kazan-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn av våra mest omtyckta knivar, Shiro Kamo 'Kazan'. Denna santoku har ett tunt blad som mäter 18,5 cm. Skaftett är härligt rött i träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Santoku (allroundkniv)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 184 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 130 gram\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Mjukt järn med kurouchi nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo 'Kazan' är ett handsmitt precisionsinstrument från ett av de största namnen i Takefu, Japan. Shiro Kamo smider fram tunna och fina klingor med väl avvägd tapering och fin balans. Den tunna eggen i kolstålet shirogami#2 tar en våldsamt skarp egg och den höga kolhalten gör kniven lätt att både bryna och slipa. Runt kärnstålet ligger ett lager mjukt järn på vardera sida. Denna kappa har försetts med svartoxiderad kurouchi och en lätt nashijifinish. Nashiji betyder päronskal på japanska och det är ett sätt att förse bladsidan med en småskrovlig och rå yta. Skaftet är oktagonalt och tillverkas av träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo var faktiskt en av de första smederna vi lärde känna, och än idag tillhör hans knivar ett av våra mest populära knivmärken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt.\u003c\/strong\u003e Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58323770474844,"sku":"G-SN180SA_Renghas","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kazan-SA-185-2.jpg?v=1780314432"},{"product_id":"shiro-kamo-kazan-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn av våra mest omtyckta knivar, Shiro Kamo 'Kazan'. Denna santoku har ett tunt blad som mäter 17 cm. Skaftett är härligt rött i träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Santoku (allroundkniv)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 170 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 134 gram\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Mjukt järn med kurouchi nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo 'Kazan' är ett handsmitt precisionsinstrument från ett av de största namnen i Takefu, Japan. Shiro Kamo smider fram tunna och fina klingor med väl avvägd tapering och fin balans. Den tunna eggen i kolstålet shirogami#2 tar en våldsamt skarp egg och den höga kolhalten gör kniven lätt att både bryna och slipa. Runt kärnstålet ligger ett lager mjukt järn på vardera sida. Denna kappa har försetts med svartoxiderad kurouchi och en lätt nashijifinish. Nashiji betyder päronskal på japanska och det är ett sätt att förse bladsidan med en småskrovlig och rå yta. Skaftet är oktagonalt och tillverkas av träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo var faktiskt en av de första smederna vi lärde känna, och än idag tillhör hans knivar ett av våra mest populära knivmärken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt.\u003c\/strong\u003e Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368831324,"sku":"G-SN165SA_Renghas","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kazan-SA-165-2.jpg?v=1780314433"},{"product_id":"yauji-yoshihiro-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, allroundkniv, med 18 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är handsmidd i det rostfria stålet ATS34. Stålet härdas till 61 HRC och har mycket bra skärpevarighet. Runt kärnstålet ligger en kappa av rostfri nickeldamaskering som polerats spegelblankt. Yauji lägger mycket tid på poleringen för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: ATS34 (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 51 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 184 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 168 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen. Dom här bladen är så delikata att det är en ren fröjd att skiva potatis. Vikten ligger i medelsegmentet och bladet är mycket tunnt. Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToppkvalitet för finsmakare!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775372665180,"sku":"YAU-Ginga-SA","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginga-yauji-santoku.jpg?v=1780314447"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 170 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Semirostfritt SLD med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 170 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek blad: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 120 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Blank och lätt dimmig bladsida mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono bubinga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är imponerade av denna knivserie med sitt fina SLD stål som tillsammans med vacker finish och väldigt tunna blad och ett mycket bra pris för vår varmaste rekommendation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSLD är ett väldigt slitstarkt stål som håller skärpan mycket länge, särskilt när man inte slipar den alltför blankt utan låter eggen behålla viss tandning. Vi rekommenderar att du avslutar på 1000 till 3000 grit för både skärpa, bett och lång skärpevarighet.  SLD är SEMI-ROSTFRI vilket innebär att den står emot rost väl, men är inte 100% rostfri. Med tiden kommer därför kärnstålet att mörkna en aning och kniven får då en vacker kontrast mellan kärnstålet och kappan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViktigt:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775377547612,"sku":"Hikari-170SA","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hikari-SA.jpg?v=1780314492"},{"product_id":"itou-r2-custom-santoku-157mm-ironwood-handle","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen sista sändningen från den legendatiska, och tyvärr framlidne, smeden Itou. Itou var verksam ända till hösten 2025 trots att han var över 80 år gammal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 157 mm bladlängd. \u003cspan\u003eDet unika skaften är skålat för att passa handen, tillverkat av desert ironwood med mässingsbolster och två nitar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål med kappa i mörk nickeldamask (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 157 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVikt: 179 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"37\" data-end=\"404\"\u003e\u003cspan\u003eItou föddes i Fukui prefektur, Japan, år 1942. Efter att ha tagit examen från universitetet blev han idrottslärare. Men hans verkliga passion var knivtillverkning, och han funderade ofta på att lämna läraryrket för att helt ägna sig åt sitt hantverk. Varje gång övertalade de omkring honom honom att fortsätta som lärare, och han stannade i yrket fram till pensionen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"406\" data-end=\"801\"\u003e\u003cspan\u003eNär han gick i pension förklarade han: ”Nu kan jag göra knivar som jag vill” och han höll det löftet. Han ägnade resten av sitt liv åt att skapa knivar fritt, precis som han önskade. Många människor tillverkar knivar för att tjäna pengar, men han gjorde bara de knivar han själv ville göra, utan att bry sig om affärer eller vinst. Kanske är det därför så många av hans verk var så särpräglade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yusui-Ito","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378366812,"sku":"IT-SA-250613-5","price":5196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ITO-250613-5_8.jpg?v=1780314509"},{"product_id":"yoshikane-shirogami-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 168 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (62-63 HRC)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKappa: \u003cspan\u003eRostfritt stål med svärtad finish.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 49 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 163 gram\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Quince wood med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378628956,"sku":"YO-KU-SA165W-QW","price":3116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/YOKU-W-SA.jpg?v=1780314515"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-pro-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 185 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Pro Damaskus är en väldigt vacker skapelse från Seki, Japan. Eggen är tunn och tillverkas av det rostfria stålet AUS-10 som omgärdas av 32 lager nickeldamaskus. Bladet har polerats spegelblankt för att reflektera den vackra mönstringen på bästa sätt. Balanspunkten är neutral och bolstret är helgjutet för att ligga mjukt mot pekfingret. Skaftet i pakkaträ har en lätt kilformad fulltånge och kniven ligger mycket fint i handen. Det är en mycket behaglig kniv som vi varmt rekommenderar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Santoku\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 185 mm | Bladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 180 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: AUS-10 med HRC 60\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Pakka med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVad skiljer denna serie från Tsunehisa damaskus? \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKnivarna är mycket lika. Den stora skillnaden ligger i valet av skaft där denna serie har fulltånge medan Tsunehisa damascus har halvtånge för att ge en stabilare känsla i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775380758876,"sku":"PRO-NAMI-SA","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Tsunehisa-PRO-SA-nami.jpg?v=1780314536"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-damascus-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 170 mm långt blad med vacker kappa av damaskusstål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Semirostfritt SLD med damaskerad kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 170 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 47 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1 mm\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 117 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Mörkt etsad kappa av damaskusstål\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono bubinga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är imponerade av denna knivserie med sitt fina SLD-stål som tillsammans med vacker finish, väldigt tunna blad och ett mycket bra pris får vår varmaste rekommendation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSLD är ett väldigt slitstarkt stål som håller skärpan mycket länge, särskilt när man inte slipar den alltför blankt utan låter eggen behålla viss tandning. Vi rekommenderar att du avslutar på 1000 till 3000 grit för både skärpa, bett och lång skärpevarighet.  SLD är SEMI-ROSTFRITT vilket innebär att den står emot rost väl, men är inte 100% rostfritt. Med tiden kommer därför kärnstålet att mörkna en aning och kniven får då en vacker kontrast mellan kärnstålet och den damaskerade kappan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViktigt:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775381348700,"sku":"Hikari-DAM-170SA","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/sld-dam-SANTOKU.jpg?v=1780314543"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 175 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 175 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 151 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775381676380,"sku":"Ryuhyo-SA175","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhuo-santoku.jpg?v=1780314553"},{"product_id":"shigeki-tanaka-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad. Ett gediget hantverk och en riktig raritet, tillverkad av Shigeki Tanaka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 170 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 47 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003cbr\u003eVikt: 200 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnan av SG-2 pulverstål ger en oerhört vass och beständig skärpa och bladets hårdhet mäts till 62-63 HRC. Runt kärnan ligger det 32 lager stål som ger en fantastiskt vacker struktur. Handtaget är tillverkad av vacker 'desert iron wood' som skålats efter handen. Detta är en oerhört vacker kniv som smids helt för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WawSmupuMuI?si=1OkFuTCR9osqofeq\" width=\"560\" height=\"315\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775385510236,"sku":"TA-IWSS165SA","price":5996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/shigeki-tanaka-r2-custom-santoku-6.jpg?v=1780314587"},{"product_id":"kashima-ginsan-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 48 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 169 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 121 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775389114716,"sku":"OE-GN102","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginsan_kashima_8.jpg?v=1780314608"},{"product_id":"shiro-kamo-tora-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 185 mm långt blad i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljus ek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 146 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 56 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 185 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami #2 (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Järn i flera lager (damaskusstål)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde. Det är en tunn och lätt kniv som skär som en laser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS:\u003c\/strong\u003e Tunna japanska klingor är väldigt känsliga för vridningar och belastning i sidled. Skär med försiktighet så att inte skador uppstår på den delikata eggen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS:\u003c\/strong\u003e Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775389180252,"sku":"G-517WO","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-517WO-4.jpg?v=1780314610"},{"product_id":"itou-r2-custom-santoku-163mm-ironwood-handle","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 163 mm bladlängd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen sista sändningen från den legendatiska, och tyvärr framlidne, smeden Itou. Itou var verksam ända till hösten 2025 trots att han var över 80 år gammal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har mörkt etsad nickeldamask med ett kärnstål i pulverstålet SG2 (R2).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e Det handgjorda skaftet \u003cspan\u003e i desert ironwood \u003c\/span\u003eär skålat för att passa handen, ett spännnande och unikt skaft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål med kappa i mörk nickeldamask (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 163 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVikt: 174 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"37\" data-end=\"404\"\u003e\u003cspan\u003eItou föddes i Fukui prefektur, Japan, år 1942. Efter att ha tagit examen från universitetet blev han idrottslärare. Men hans verkliga passion var knivtillverkning, och han funderade ofta på att lämna läraryrket för att helt ägna sig åt sitt hantverk. Varje gång övertalade de omkring honom honom att fortsätta som lärare, och han stannade i yrket fram till pensionen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"406\" data-end=\"801\"\u003e\u003cspan\u003eNär han gick i pension förklarade han: \u003cem\u003e”Nu kan jag göra knivar som jag vill”\u003c\/em\u003e och han höll det löftet. Han ägnade resten av sitt liv åt att skapa knivar fritt, precis som han önskade. Många människor tillverkar knivar för att tjäna pengar, men han gjorde bara de knivar han själv ville göra, utan att bry sig om affärer eller vinst. Kanske är det därför så många av hans verk var så särpräglade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yusui-Ito","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775389376860,"sku":"ITO-165SA\/I","price":5196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/itou-gold-IW-8.jpg?v=1780314616"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro Ginrei är en mycket prisvärd kniv med fin finish och en tunn och fin egg. Kärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 171 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 136 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775389868380,"sku":"Ginrei-Santoku","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginrei-santoku.jpg?v=1780314626"},{"product_id":"takeshi-saji-santoku-180mm-damascus","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEtt vackert mästerverk från mästaren Takeshi Saji - Santoku med 18 cm långt blad i vacker damaskusstål med hammarbankad finish.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKärnstål: VG-10 rostfritt stål (60-62 HRC)\u003cbr\u003eBladlängd: 178 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 50 mm\u003cbr\u003eTjocklek: 2 mm\u003cbr\u003eVikt: 226 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDen här lyxiga pjäsen tillverkas för hand i Sajis smedja i Takefu, Japan. Materialvalet är rostfritt VG-10 stål i kärnan som kläds i en kappa av vackert damaskusstål. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSaji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391244636,"sku":"SJ-VGDH-180SA","price":3676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-white-santoku.jpg?v=1780314653"},{"product_id":"kashima-sazanami-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 183 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKashima Sazanami 漣\u003c\/strong\u003e - En tunn och vacker knivser i rostfritt stål (VG-10). Runt kärnstålet ligger en kappa av nickel-damask som är otroligt detaljrik. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas av körsbär. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMade in Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG-10 (Rostfritt, HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 183 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 134 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: åttakantig körsbär\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391736156,"sku":"K-Saz-400-180SA","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MF-400Q.jpg?v=1780314668"},{"product_id":"bunmei-yoshikin-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp data-start=\"221\" data-end=\"498\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 18 cm långt blad. Skaft är ovalt och tillverkas av magnolia med bolster i svart PVC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"221\" data-end=\"498\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\"Som en globalkniv med japanska skaft\"\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"221\" data-end=\"498\"\u003e\u003cspan\u003eBunmei är ett japanskt knivmärke från Yoshikin, samma tillverkare som står bakom Global. I Bunmeis dubbelslipade sortiment kombineras modern japansk knivtillverkning med klassisk, funktionell geometri anpassad för allround-bruk i köket. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSlipningen är symmetrisk med tunn egg och relativt slank bladgeometri. Resultatet är låg skärresistens, god kontroll och ett neutralt skärbeteende som fungerar lika bra för kött, fisk och grönsaker. Jämfört med traditionella västerländska knivar upplevs bladen ofta som lättare och mer precisa, utan att bli ömtåliga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"858\" data-end=\"1232\"\u003e\u003cspan\u003eBladen tillverkas i rostfritt japanskt stål (chromova), härdat för att ge bra balans mellan skärpehållning, seghet och enkel slipning. \u003cspan\u003eHårdhet: 56-58 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"858\" data-end=\"1232\"\u003e\u003cspan\u003eSlipvinklarna är förhållandevis snäva, vilket ger hög initial skärpa och tydlig feedback mot råvaran. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BUNMEI by Yoshikin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775422898524,"sku":"1906\/180","price":796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/bunmei-yoshikin-santoku180_bf2762b2-f39b-44b5-bce7-50c3aad6f8af.jpg?v=1780314704"},{"product_id":"kashima-rs60-wa-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, allroundkniv, med 18 cm långt blad. En kundfavorit som nu även finns med japanska skaft! Skaftet är åttakantigt och tillverkas av ek som bränts och lackats för ett spektakulärt utseende. Vi rekommenderar!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKashima RS-60 är en serie knivar med riktigt fina egenskaper som tillverkas i den japanska knivstaden Seki City. Stålet i knivarna heter PS-60 som är ett rostfritt singelstål som härdas till 60 HRC. Det är med andra ord ett hårt stål som håller skärpan väl samtidigt som det är lätt att skärpa. Tack vare det mycket tunna bladet är detta en kniv som skär väldigt bra samtdigt som de mjuka formerna gör kniven behaglig att arbeta med.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 180 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 126 gram\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775425683804,"sku":"WA-SAN-PS180SA","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/WA-SAN-PS-SA180.jpg?v=1780314778"},{"product_id":"shiun-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiun VG-10 är en otroligt prisvärd kniv i det hårda rostfria stålet VG-10. Bladet är tunt och fint, och kniven levereras med imponerande skärpa. Finishen på bladet kallas tsuchime, en hammarbankad textur som ger ett rustikt intryck. Detta förstärks av skaftet i ek som bränts till en mörk finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 17 cm\u003cbr\u003eStål: Rostfritt VG-10 med kappa av rostfritt stål.\u003cbr\u003eBladhöjd: 43 mm\u003cbr\u003eVikt: 131 gr\u003cbr\u003eSkaft: Ek i åttakantig form som bränts med flamma.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775425749340,"sku":"SKT-6313-SA","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/shiun-SA-vg10.jpg?v=1780314780"},{"product_id":"munetoshi-ko-santoku-140mm","title":"Ko-Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 137 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami#2 som lamineras med ett lager järn.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 137 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 102 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Magnolia med bolster i buffelhorn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMunetoshi smider sina kolstålsknivar helt för hand och han arbetar främst med kolstålet shirogami#2. Utöver knivar tillverkar han även trädgårdsyxor och skäror. Hans filosofi ligger därför i att redskapet ska brukas och han fokuserar på att skapa klingor som skär bra och som är tåliga. Han lägger mindre tid på finishen och du kan förvänta dig en produkt som är rå i sin framtoning men som skär fantastiskt bra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kärnan och dess utanpåliggande lager är inte rostfria. Torka därför eggen noga efter användning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Munetoshi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775426535772,"sku":"S_MUNE14SA","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/munetoshi-SA140.jpg?v=1780314802"},{"product_id":"masashi-aogami-1-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 16,5 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami#1 med kappa av järn (ej rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinish: Svart kurouchi med slät finish. \u003cbr\u003eEggens längd: 167 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 51 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003eVikt: 162 gram\u003cbr\u003eÅttakantigt skaft i zebrano med bolster i buffelhorn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMasashi Yamamoto är en högt aktad smed från staden Sanjo i Japan. Hans knivar är smidda helt för hand och dom håller väldigt hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyggen har en avvägd tapering och kniven skär suveränt fint. Bladen har tilltagen höjd och eggarna är väldigt tunna och delikata. Runt kärnan av Aogami#1 stål ligger en kappa av svartoxiderat järn. Det gör kniven mycket lättslipad, särskilt för dig som vill polera fram en vacker kasumifinish. Eggen levereras sylvass eftersom Masashi även är en passionerad knivslipare. Någon extraslipning behövs inte för dessa alster. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNågot som är speciellt framträdande i Masashis smide är den flacka profilen med en mycket lång flatspot. Det ger mycket distinkta skär, men kniven får svårt att hantera en gungande skärteknik. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDetta är en riktigt fin och högpresterande kniv som vi varmt rekommenderar. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLäs gärna mer om Masashi, och \u003ca href=\"\/pages\/masashi-yamamoto-1\" title=\"Masashi Yamamoto\" target=\"_blank\"\u003ese bilder från vårt besök i hans smedja\u003c\/a\u003e, september 2019.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, men kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58128099279196,"sku":"ZEB-BPS1-SA165","price":1836.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/BLUE1_Masashi_SAN.jpg?v=1782204768"},{"product_id":"masashi-shirogami-2-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku, allroundkniv, med 16,5 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa av järn (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Svart kurouchi med grov nashiji-struktur\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 148 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 168 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Bränd kastanj med bolter i buffelhorn, oval till formen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMasashi Yamamoto är en högt aktad smed från staden Sanjo i Japan. Hans knivar är smidda helt för hand och dom håller väldigt hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyggen har en avvägd tapering och kniven skär suveränt fint. Bladen har tilltagen höjd och eggarna är väldigt tunna och delikata. Runt kärnan av shirogami#2 stål ligger en kappa av svartoxiderat järn. Det gör kniven mycket lättslipad, särskilt för dig som löpande tunnar ur bladsidan och vill polera fram en vacker kasumifinish. Eggen levereras sylvass eftersom Masashi även är en passionerad knivslipare. Någon extraslipning behövs inte för dessa alster. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNågot som är speciellt framträdande i Masashis smide är den flacka profilen med en mycket lång flatspot. Det ger mycket distinkta skär, men kniven får svårt att hantera en gungande skärteknik. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaftet tillverkas av bränd kastanj med bolster i buffelhorn. Formen är oval. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Detta är en riktigt fin och högpresterande kniv som vi varmt rekommenderar. Läs gärna mer om Masashi, och \u003ca href=\"\/pages\/masashi-yamamoto-1\" title=\"Masashi Yamamoto\" target=\"_blank\"\u003ese bilder från vårt besök i hans smedja\u003c\/a\u003e, september 2019.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e OBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, men kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58128201154908,"sku":"MY-WP2-SA165","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Masashi_nashiji_SA165_274a6c37-b070-423d-8333-546b2c632129.jpg?v=1782206698"},{"product_id":"masutani-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 17 cm långt blad (allroundkniv).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMasutani tillverkar väldigt prisvärda och fina knivar i den japanska staden Echizen. Det som imponerar mest med denna kniv är hur tunn och fin den är i eggen, någon man vanligen bara ser på dyrare knivar. Stålet heter VG-1 som är ett relativt hårt stål som härdas till 59-60 HRC. Det är rostfritt och presterar mycket bra, även om det är mindre  slitstarkt än sin storebror VG-10. Runt kärnstålet ligger 1 lager mjukare stål på vardera sida. Det gör bladet lite mer flexibelt än singelstål samtidigt som övergången mellan kärnstål och kappan ger en spektulär effekt. Skaften tillverkas av pakkaträ och är slimmade och behagliga, något som gör att balanspunkten ligger precis där man vill ha den, ett par centimeter in på bladet. Vi rekommenderar! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781122691420,"sku":"MASU170SA","price":716.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/masutani_santoku_165.jpg?v=1787579744"},{"product_id":"yoshimi-kato-santoku-170mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 169 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"368\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna i denna serie är smidda i det rostfria pulverstålet SG2, ett finkornigt stål som tar en mycket vass egg och som tål riktigt låga vinklar. Knivar i den här stilen beskrivs ofta som en \"laser\" där skäregenskapper imponerar, särskilt när du skivar tjockare råvaror som morot och potatis. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladsidorna pryds av ett unikt hamrat mönster som därefter polerats till spegelfinish för både skönhet och optimal släppförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"891\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna smids av Yoshimi Kato, en högt ansedd knivmakare med ett starkt internationellt rykte. Han representerar den tredje generationen i den välkända smidesfamiljen Kato och är verksam i Takefu\/Echizen – hjärtat av japanskt knivhantverk. Här delar han smedja med mästare som Shiro Kamo och Hideo Kitaoka i det berömda Takefu Knife Village. Yoshimis farbror, Hiroshi Kato, var en av grundarna till denna smidesby som idag fungerar som en kreativ mötesplats för några av Japans skickligaste smeder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"893\" data-end=\"1186\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato arbetar främst med dubbelslipade blad och håller alltid fast vid sin egen särpräglade smidesteknik – en metod han förfinat över många år. Resultatet är knivar med exceptionell balans, vasshet och personlighet, framställda av en hantverkare som är lika trevlig som han är skicklig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 145 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 169 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål, rostfritt med hårdhet 62-63 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Högblank hamrad finish.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHandtag: Åttakantigt skaft i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781136453980,"sku":"YK-SG2-HYO-SA170","price":2636.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Yoshimi-SG2-HYO-SA.jpg?v=1787579757"},{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn japansk allroundkniv, santoku,med 180 mm långt blad och ett åttakantigt skaft av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven tillhör Hatsukokoros uppskattade Kujaku-serie, där hög prestanda kombineras med en av marknadens mest spektakulära damaskfinish. Bladet har en kärna av V-Toku2, ett högkolhaltigt stål som erbjuder en mycket fin balans mellan skärpevarighet, seghet och enkelhet i slipning. Geometrin är tunn bakom eggen, vilket ger kniven en lätt och följsam känsla med utmärkt precision och mycket god skärförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet omges av en rostfri damaskkappa med den karakteristiska \"Rainbow Damascus\"-finishen. De levande färgskiftningarna ger varje kniv ett unikt uttryck och har gett serien dess namn – Kujaku, japanska för påfågel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: V-Toku2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rainbow Damascus, rostfritt, koppar och mässing.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 135 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd (spets till häl): 180 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid bladrot: 1,85 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitt på ryggen: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kärnstålet är ett kolstål och är därför inte rostfritt. Eggen bör alltid torkas torr efter användning. Med tiden kan även damasken utveckla en lätt patina eller mörkna något, vilket är en naturlig del av materialets åldrande. Vi rekommenderar att bladet torkas noggrant efter användning och poleras vid behov. Ett tunt lager olja hjälper till att skydda bladet och bevarar dess vackra finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781207986524,"sku":"kujaku-santoku","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kujaku-rainbow-santoku7.jpg?v=1787579771"},{"product_id":"takamura-santoku-165mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet mäter 16,5 cm och modellen kallas santoku. Den används som en allroundkniv som passar bra till det mesta i köket.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTakamura tillverkar kockknivar i världsklass och den nya santokukniven från serien Chromax är inget undantag. Stålet är i grunden ett kolstål, men här har man maximerat andelen krom vilket ger en egg med imponerande skärpa som håller länge och samtidigt är enkel att skärpa. Kärnstålet är semi-rostfritt vilket innebär att det har ett gott rostskydd, men det bör ändå torkas torrt efter användning för att rostangrepp inte ska uppstå. Runt eggen ligger ett lager rostfritt stål på vardera sida vilket gör att enbart eggen är av blottlagt kolstål. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet är är en ruskigt vass kniv med en väldigt tunn egg som är tacksam att skärpa. Den skär som ett rakblad och vi anser att detta är en riktig vinnare!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/R0TCFC2dhhM?si=vkqFzu7PBLsMOp1-\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Eftersom eggen är semi-rostfri kommer eggen med tiden att mörkna en aning. Bladsidorna kommer dock att förbli blanka och fina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781210607964,"sku":"TK-CR165SA","price":1196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/chromax_santoku1.jpg?v=1787579773"},{"product_id":"taguchi-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 180 mm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaguchi är en ung smed från Takefu Knife Village som nyligen tagit steget till att arbeta under eget namn efter flera år hos Yoshimi Kato. Detta är en av de allra första knivarna som lämnar hans egen smedja och vi är stolta över att få presentera knivarna utanför Japan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven har ett 180 mm långt blad med kärna i rostfritt Gingami#3 stål (ginsan). Det är ett stål som kombinerar hög skärpa, god slitstyrka och enkel skötsel. Geometrin är tunn bakom eggen med en imponerande tapering från bladroten hela vägen ut mot spetsen, vilket ger en lätt och följsam känsla i handen samtidigt som precisionen blir exceptionell.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har flera lager stål som ger ett liv i bladet medan finishen är borstad och relativt nedtonad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 130 gr\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 180,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3, rostfritt med hårdhet 61-62 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHandtag: Åttakantigt skaft i valnöt med e\u003cspan\u003ett bolster i ek. Formen är åttakantig.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Taguchi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781212672348,"sku":"TGC-101WO","price":1916.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Taguchi-ginsan-santoku.jpg?v=1787579778"},{"product_id":"kashima-migaki-santoku-180mm","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-conversation-screenshot-content\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eKashima Migaki är en stilren japansk knivserie med rena linjer, hög precision och ett tydligt modernt uttryck. Serien består av sex modeller och tillverkas i Seki, en av Japans mest välkända städer för knivtillverkning.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eBladen är tillverkade i monostålet F440AF, ett rostfritt stål med cirka 0,7 procent kol. Stålet är en förbättrad variant av klassiskt 440A och ger en bra kombination av skärpevarighet, tålighet och enkel skötsel. Konstruktionen i monostål ger bladet ett avskalat och enhetligt utseende, utan synliga lamineringslinjer. Bladsidorna har polerats till en mycket blank migaki-finish med tydlig spegeleffekt. Finishen framhäver knivarnas rena geometri och ger serien ett exklusivt uttryck. Knivarna är noggrant slipade med en tunn och effektiv geometri som ger låg friktion och mycket god skärförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"125c422a-945e-4850-91e3-23dd3243b22a\" data-turn-start-message=\"true\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-model-slug=\"gpt-5-6-thinking\"\u003e\u003cspan\u003eDe åttakantiga skaften är tillverkade i stabiliserad lönn med ett levande turkosgrönt färgspel. Stabiliseringsprocessen gör träet mer motståndskraftigt mot fukt och rörelser, samtidigt som varje skaft får ett individuellt mönster. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 182 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 134 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: F440AF, rostfritt monostål (Kolhalt: cirka 0,7 %)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 59-60 HRC\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Blank migaki-finish\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i stabiliserad lönn\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTillverkning: Seki, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781219553628,"sku":"HK-101","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Kashima-migaki-santoku.jpg?v=1787579797"},{"product_id":"takeshi-saji-santoku-180mm-damascus-tsuchime","title":"Santoku","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku med 177 mm långt blad.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG10 (Rostfritt | HRC: 60-62)\u003cbr\u003eVikt: 196 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn lyxigt vacker kniv med enastående formgivning. Bladets lager av nickeldamask har mycket fin kontrast mot den grå kappan. skaftet tillverkas av stabiliserad kotte. Det här är en riktigt vacker och lyxig kniv som smids för hand av smeden Takeshi Saji. Han arbetar i den japanska staden Takefu och Saji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781226434908,"sku":"SJ-PNE-SA","price":3596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-pine-santoku.jpg?v=1787579813"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/collections\/Santoku_ikon_3d2a1d0a-1d1a-4cab-8ce2-5bbc62175db2.jpg?v=1784123616","url":"https:\/\/niu2pk-1c.myshopify.com\/collections\/santoku-knives.oembed","provider":"Cleancut","version":"1.0","type":"link"}