{"title":"Gyuto | Kockkniv","description":"","products":[{"product_id":"mac-gyuto-180mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMycket kniv för pengarna, en riktig klassiker i restaurangkök. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaft av trä.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 18 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775346090332,"sku":"HB-70","price":716.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Kockkniv_18_cm_4957ecbc0fdaf.jpg?v=1780314027"},{"product_id":"mac-gyuto-210mm-migaki-pakkawood","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell kockkniv med bra skärpa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBladlängd på 21 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnivbladet har en legering av extra hårt stål med bland annat molybden, volfram och vanadin vilket gör att eggen är extra slitstark och rostfri, handtaget är av trä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTillhör MAC Superior-serien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775346123100,"sku":"HB-85","price":956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Superior_Kockkni_5110c7756fe8f.jpg?v=1780314028"},{"product_id":"mac-gyuto-210mm-kurouchi","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn ny typ av kniv från Mac som har försetts med teflonbeläggning på bladet. Detta förhindrar att bland annat ris klibbar fast och kniven glider enkelt igenom alla råvaror. Bladet är dessutom mycket enkelt att hålla rent! \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBladlängd: 21 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKnivbladet har en legering av extra hårt stål med bland annat molybden, volfram och vanadin vilket gör att eggen är extra slitstark och rostfri, handtaget är av trä.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTillhör MAC Superior-serien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775346188636,"sku":"BSC-85","price":799.2,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Sushikniv_21_cm_4b3bd52d4ddd1.jpg?v=1780314031"},{"product_id":"global-chefs-knife-180mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKockkniv med 18 cm långt blad\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSlipvinkel: Zeroegg \u003c\/strong\u003e(konvex slipning)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn populär kockkniv som är aningen kortare än storsäljaren G-2. Kniven är mycket välbalanserad och är likt övriga globalknivar sylvass!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775346286940,"sku":"G-55","price":879.2,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Global_Kockkniv_4a7aa6c218aa2.jpg?v=1780314032"},{"product_id":"ohishi-vg-10-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 21 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: VG-10 med kappa av hammarbankat damaskusstål (60-61 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 186 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOhishi tillverkar mycket fina och välgjorda kockknivar. Knivarna har bra tyngd och jättefin balans. Dessutom är de mycket prisvärda och levereras vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10. Runt kärnstålet ligger 17 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTill handtaget har man valt att använda mixat pakkaträ som ger en vacker blandning av brunt och svart. Handtaget är mycket fint viktad och levereras med 3 nitar, bolster och fulltång.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ei6FkKlj9cY?si=xKlDH8reQsc2_eYz\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFEM PLUS +++++\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI december 2021 var Ohishi VG-10 med i Aftonbladets stora knivtest där kniven får full pott!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKommentar N H J: Ganska kort handtag men det funkar bra för mig. Min enda anmärkning är att det vattrade mönstret på knivbladet gör att det inte glider lika bra som om det vore slätt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBetyg: ++++\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKommentar A L: Väldigt snygg kniv. Jag gillar tvärtom strukturen på knivbladet, tycker att det jag skär släpper väldigt lätt, ungefär som med ett olivslipat blad.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBetyg: +++++\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKommentar J J: Håller med. En riktigt bra bra och väldigt vass kniv. Skön att jobba med trots att jag har stora händer.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBetyg: +++++\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2 style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBäst i test!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTestföretaget Wiseguide genomförde ett knivtest som publicerades i Hus\u0026amp;Hem december 2014. I detta test fick Ohishi VG-10 bäst i test med maxbetyget 5\/5. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMotiveringer lyder:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSticker ut tack vare hammarbankat stål och mönstrat blad. Skarp, effektiv och låg vikt gör den smidig att använda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e+ Välbalanserad, håller skärpan, låg vikt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e- Handtagsfästet kan samla smuts och vatten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775347040604,"sku":"ST21GY","price":1196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ST210GY_N13.jpg?v=1780314046"},{"product_id":"shiro-kamo-black-dragon-gyuto-245mm-red-sandalwood","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 246 mm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 182 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,7 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 53,2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 246 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSlipvinkel: 14 grader per sida\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: D-format i red sandalwood med bolster i pakkaträ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo är en erkänt duktig smed från det hyllade sällskapet 'Takefu Knife Village' i Japan. Dessa knivar är tillverkade för hand i kolstålet Aogami#2, och Shiro härdar dom till imponerande 64 HRC. Bladet har en mörk finish, s.k. kurouchi, och ett D-format handtag. Bladet är taperat vilket innebär att det är tjockast närmast handtaget och smalnar av närmare spetsen. Knivarna i denna serie har brutal framtoning, samtidigt som eggen är mycket tunn och levererar oöverträffad skärpa med mycket fina skäregenskaper. Det här är en av våra mest populära knivserier!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstål är inte rostfritt, och aogami#2 är inget undantag. Däremot ger den svarta kurouchi-finishen ett mycket gott skydd mot rost och patina. Den undre delen av bladet kommer att patinera betydligt lättare än den svarta delen. Torka därför kniven torr efter användning. Tänk även på att vissa råvaror (citrus, tomat mm) har kraftig visuell påverkan på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi kallar kniven \u003cem\u003ekuroi ryuu \u003c\/em\u003e(黒い竜) som betyder Svart Drake på japanska\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mQLb6sJ1RMc?si=eFcoZDXd0sxm0vFR\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775347728732,"sku":"G-405","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Kockkniv_5162c805dfdd7.jpg?v=1780314054"},{"product_id":"shiro-kamo-black-dragon-gyuto-220mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 22 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 156 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,6 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 218 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: D-format i red sandalwood med bolster i pakkaträ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo är en erkänt duktig smed från det hyllade sällskapet 'Takefu Knife Village' i Japan. Dessa knivar är tillverkade för hand i kolstålet Aogami#2, och Shiro härdar dom till imponerande 64 HRC. Bladet har en mörk finish, s.k. kurouchi, och ett D-format handtag. Bladet är taperat vilket innebär att det är tjockast närmast handtaget och smalnar av närmare spetsen. Knivarna i denna serie har brutal framtoning, samtidigt som eggen är mycket tunn och levererar oöverträffad skärpa med mycket fina skäregenskaper. Det här är en av våra mest populära knivserier!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstål är inte rostfritt, och aogami#2 är inget undantag. Däremot ger den svarta kurouchi-finishen ett mycket gott skydd mot rost och patina. Den undre delen av bladet kommer att patinera betydligt lättare än den svarta delen. Torka därför kniven torr efter användning. Tänk även på att vissa råvaror (citrus, tomat mm) har kraftig visuell påverkan på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi kallar kniven \u003cem\u003ekuroi ryuu \u003c\/em\u003e(黒い竜) som betyder Svart Drake på japanska\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x5nwAiPh3j4?si=XqxCoWyEzfN60SGZ\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775347958108,"sku":"G-404","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-404_new_1.jpg?v=1780314056"},{"product_id":"takamura-r2-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 21 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 152 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 45,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 213 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFamiljen Takamura smider kockknivar i staden Echizen i Japan. Kniven har ett mycket tunt blad som slipats absolut rakbladsvasst. Stålet är det högpresterande pulverstålet SG-2 som Takamura värmebehandlar med stor omsorg (62-63 HRC). Om du söker en lätt kniv med ett blad som skär otroligt bra så är detta kniven för dig. Vi vill dock upplysa om att det hårda och tunna bladet inte tål tuffare tag. Det är ett precisionsredskap som ska användas med försiktighet och finess.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/I1AGR0TFCA0?si=reT7GDY9l6KLGf6d\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350186332,"sku":"TK-PS210GY","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ps_210.jpg?v=1780314089"},{"product_id":"kashima-rs60-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 21 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 180 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKashima RS-60 är en serie knivar med riktigt fina egenskaper som tillverkas i den japanska knivstaden Seki City. Knivarna ligger skönt i handen tack vare det väl avvägda balansen och det avrundade skaftet i mixad pakkaträ. Kniven har precis lagom tyngd med balanspunkt precis framför bolstret. Stålet i knivarna heter RS-60 som är ett rostfritt singelstål som härdas till 60 HRC. Det är med andra ord ett mycket hårt stål som håller skärpan väl samtidigt som det är lätt att skärpa. Tack vare det mycket tunna bladet är detta en kniv som skär väldigt bra samtdigt som de mjuka formerna gör kniven behaglig att arbeta med.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LAA3aolM6Fw?si=FKK1tYKSW_naWIMh\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350317404,"sku":"SAN-PS210GY","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/gyuto29.jpg?v=1780314092"},{"product_id":"kashima-rs60-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 224 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKashima RS-60 är en serie knivar med riktigt fina egenskaper som tillverkas i den japanska knivstaden Seki City. Knivarna ligger skönt i handen tack vare det väl avvägda balansen och det avrundade skaftet i mixad pakkaträ. Kniven har precis lagom tyngd med balanspunkt precis framför bolstret. Stålet i knivarna heter RS-60 som är ett rostfritt singelstål som härdas till 60 HRC. Det är med andra ord ett mycket hårt stål som håller skärpan väl samtidigt som det är lätt att skärpa. Tack vare det mycket tunna bladet är detta en kniv som skär väldigt bra samtdigt som de mjuka formerna gör kniven behaglig att arbeta med.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350350172,"sku":"SAN-PS240GY","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/gyuto54.jpg?v=1780314093"},{"product_id":"ohishi-vg-10-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: VG-10 med kappa av hammarbankat damaskusstål (60-61 HRC)\u003cbr\u003eBladhöjd: 51 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 244 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOhishi tillverkar mycket fina och välgjorda kockknivar. Knivarna har bra tyngd och jättefin balans. Dessutom är de mycket prisvärda och levereras vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10. Runt kärnstålet ligger 17 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill handtaget har man valt att använda mixat pakkaträ som ger en vacker blandning av brunt och svart. Handtaget är mycket fint viktad och levereras med 3 nitar, bolster och fulltång.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775351791964,"sku":"ST240GY","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/st240gy_N1.jpg?v=1780314126"},{"product_id":"mcusta-zanmai-flame-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003e\u003cspan style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eKockkniv med 21 cm långt blad. Vackert handtag av rött pakkaträ. Bladet är gjort av 32 lager Damascusstål med en kärna av VG-10-stål.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"background-color: transparent; border-top: 0px none #111111; color: #111111; margin-bottom: 14px; padding-top: 0px;\"\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eDamascusstål\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003e21 cm blad \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eHandtaget av rött pakkaträ ger ett mycket bekvämt grepp och är fixerat med tre nitar varav en av dem är vackert mosaikprydd. Bottendelen på handtaget är platt och kan användas för att till exempel krossa vitlök och liknande uppgifter i köket.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352021340,"sku":"Flame-GY_210","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kock213.jpg?v=1780314130"},{"product_id":"mcusta-zanmai-flame-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003e\u003cspan style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eKockkniv med 24 cm långt blad. Vackert handtag av rött pakkaträ. Bladet är gjort av 32 lager Damascusstål med en kärna av VG-10-stål.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"background-color: transparent; border-top: 0px none #111111; color: #111111; margin-bottom: 14px; padding-top: 0px;\"\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003eDamascusstål\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"border-top: 0px none #111111; margin-bottom: 0px; padding-top: 0px;\"\u003e24 cm blad \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eHandtaget av rött pakkaträ ger ett mycket bekvämt grepp och är fixerat med tre nitar varav en av dem är vackert mosaikprydd. Bottendelen på handtaget är platt och kan användas för att till exempel krossa vitlök och liknande uppgifter i köket.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352054108,"sku":"Flame-GY_240","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/240.jpg?v=1780314132"},{"product_id":"modern-molybdenum-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eKockkniv med 21 cm långt blad\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eModern Molybdenum från Zanmai är en fantastisk serie knivar till ett riktigt bra pris. Bladet är gjort av AUS-8A med ideal skärstruktur med sann skärpa och bladstyrka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003eHandtaget är gjort i svart pakkaträ och har en mjuk ergonomisk utformning som ger ett bra och stabilt grepp.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352283484,"sku":"Modern-gyuto210","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/modern_21.jpg?v=1780314136"},{"product_id":"modern-molybdenum-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eKockkniv med 24 cm långt blad\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0px 0px 6px; padding: 0px; color: #111111;\"\u003eModern Molybdenum från Zanmai är en fantastisk serie knivar till ett riktigt bra pris. Bladet är gjort av AUS-8A med ideal skärstruktur med sann skärpa och bladstyrka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"background-color: transparent; color: #111111; margin: 0px 0px 6px; padding: 0px;\"\u003eHandtaget är gjort i svart pakkaträ och har en mjuk ergonomisk utformning som ger ett bra och stabilt grepp.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352414556,"sku":"Modern-gyuto240","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/modern_gy240.jpg?v=1780314139"},{"product_id":"shiro-kamo-arashi-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med lite knappt 21,5 cm långt blad, \u003cstrong\u003erostfritt\u003c\/strong\u003e pulverstål i kärnan och en bländande vacker kappa av mörketsad nickeldamask. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKniven är handsmidd av Shiro Kamo med skickligt taperad rygg och tunn grind som mynnar ut i en ytterst delikat egg. Handsmidd kvalitet när den är som bäst! \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är oktagonalt och tillverkas av red sandalwood med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål med kappa i mörk nickeldamask (HRC 62-63)\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52-53 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 217 mm\u003cbr\u003eVikt: 170 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. I denna serie har Shiro Kamo använt det \u003cstrong\u003erostfria pulverstålet SG-2\u003c\/strong\u003e som härdats till 62-63 HRC. Runt kärnan av pulverstålet ligger flera lager mjukare stål som ger varje kniv ett unikt och vackert mönster (kallas damaskusstål). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OpkxBqGtanA?si=jQY4f6aVOVW_ux3b\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Denna knivserie har extremt tunna eggar i ett mycket hårt stål. Dom blir därför väldigt känsliga mot påfresningar. Var extra noggrann när du skär så att eggen inte möter för mycket motstånd och får skador.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775354937692,"sku":"G-4304_H","price":2476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kamo_SS_gyuto210.jpg?v=1782226970"},{"product_id":"shiro-kamo-arashi-gyuto-245mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med lite knappt 24,5 cm långt blad. Den har rostfritt pulverstål i kärnan och en bländande vacker kappa av mörketsad nickeldamask. Kniven är handsmidd av Shiro Kamo med skickligt taperad rygg och tunn grind som mynnar ut i en ytterst delikat egg. Handsmidd kvalitet när den är som bäst! Skaftet på denna modell är oktagonalt och tillverkas av red sandalwood med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,3\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 54 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 246 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 175 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. I denna serie har Shiro Kamo använt det rostfria pulverstålet SG-2 som härdats till 62-63 HRC. Runt kärnan av pulverstålet ligger flera lager mjukare stål som ger varje kniv ett unikt och vackert mönster (kallas damaskusstål). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Denna knivserie har extremt tunna eggar i ett mycket hårt stål. Dom blir därför väldigt känsliga mot påfresningar. Var extra noggrann när du skär så att eggen inte möter för mycket motstånd och får skador.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775354970460,"sku":"G-4305_H","price":2476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kamo_SS_gyuto240.jpg?v=1782226949"},{"product_id":"ogata-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 21 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 150 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OXpkqxzd4-k?si=n0gFOg0Ty7Rs_bWQ\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355461980,"sku":"OG-105","price":1836.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Ogata_gy210.jpg?v=1780314194"},{"product_id":"ogata-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 24 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 176 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 55 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355494748,"sku":"OG-106","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Ogata_gy240.jpg?v=1780314195"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-gyuto-245mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto,  med 24,5 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eVikt: 180 gr\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 54 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 245 mm\u003cbr\u003eStål: Aogami super med kappa av rostfritt stål (Kärnstålet är ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet Aogami super och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHRC: 64-65\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775356346716,"sku":"G-4708W_akuma","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Akuma_gy240.jpg?v=1787579857"},{"product_id":"victorinox-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 21 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlipvinkel: 20 grader per sida\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med ett extra högt blad. kniven är rejäl och passar bra både till kött och till grönsaker. En riktig grovkniv!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHandtag i fibrox. Skönt och greppsäkert!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Victorinox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775356608860,"sku":"5.2063.20_fib-chef","price":479.2,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/5.2063.20.jpg?v=1780314220"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-gyuto-220mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto,  med 21 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 219 mm.\u003cbr\u003eBladhöjd: 53 mm\u003cbr\u003eVikt: 182 gram\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten blad: 2 mm\u003cbr\u003eStål: Aogami super med rostfri cladding\u003cbr\u003eHRC: 64-65\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i valnöt med ett rött bolster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet Aogami super och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZTzZwQ6F8hQ?si=Sbao5CP_kHu5PbZj\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775356838236,"sku":"G-4707W_akuma","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-4707_NEW1.jpg?v=1780314224"},{"product_id":"shiro-kamo-tora-gyuto-220mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 22 cm långt blad\u003cspan\u003e i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljus ek.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 155 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 53 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 220 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hMXkn6AVpeQ?si=39cM-rkRN2dQdGIY\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt.\u003c\/strong\u003e Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775358050652,"sku":"G-508WO","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-508_gyuto240.jpg?v=1780314260"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 217 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SK-4 monostål (kolstål\u003cspan\u003e, 60-61 HRC\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn lite större kockkniv i kolstålet SK-4. Den är inte rostfri och behöver hållas torr för att inte rosta över tid. I gengäld får den vacker patina på bladet och kniven är enkel att slipa. Den passar bra både som första riktiga kniv och som professionellt redskap för den erfarne kockken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTänk på att SK-4 är ett kolstål som inte är rostfritt. Se därför till att torka kniven torr efter användning för att undvika rostangrepp.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775358640476,"sku":"Nihonko_GY240","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/nihonko_240.jpg?v=1780314272"},{"product_id":"gashin-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGashin kockkniv har ett 21 cm långt blad och är tillverkad av högkvalitativt rostfritt stål AUS8a med ett skaft i rosenträ. Kniven har en tunn egg och polerad yta Den är lätt att slipa både med sten och brynstav. Om du letar efter en pålitlig och högpresterande kockkniv till ett rimligt pris, är Gashin kockkniv ett utmärkt val.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gashin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775359131996,"sku":"SKT-2005-GY","price":556.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/gashin-21_2.jpg?v=1780314285"},{"product_id":"yoshikane-skd-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SKD-11 (semirostfritt stål som härdas till 63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rostfritt stål med nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 199 gram\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSkaft: Wenge med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: SKD är inte rostfritt, även om det är väldigt rosttrögt. Kappan runt kärnstålet tillverkas dock av rostfritt stål som inte kommer att påverkas nämnvärt av fukt och råvaror. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå med tiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775359328604,"sku":"YO-GY24GY_SKD","price":4156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/yoshikane240_hatsukoro.jpg?v=1780314292"},{"product_id":"kashima-ginsan-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 215 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 216 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 144 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775360246108,"sku":"OE-GN106","price":1276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginsan_kashima_18.jpg?v=1780314313"},{"product_id":"hatsukokoro-as-migaki-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad, tillverkad i Seki av en av stadens mest välrenommerade tillverkare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 208 gram\u003cbr\u003eBladlängd häl till spets: 245 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 50 mm\u003cbr\u003eTjocklek: 2,5 mm\u003cbr\u003eKärnstål: Aogami Super (63-64 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt stål\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft. Åttakanting form i träslaget bubinga.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en 3-lagerskonstruktion med kolstålet aogami super som kärna och en kappa av rostfritt stål. Bladen är normaltunna och levereras extremt vassa. Det hårda kolstålet ser till att kniven behåller skärpan länge samtidigt som korrosionsmotståndet är mycket bra hos Aogami Super, särskilt med tanke på att det parats med rostfria bladsidor. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fZkDAs3Ds6o?si=5dfFAW3cjA3JTb-h\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775360868700,"sku":"HAY-ASMIG-240GY","price":1596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HA_AS_240GY_1.jpg?v=1780314325"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-gyuto-245mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24,5 cm långt blad. \u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är åttakantigt och tillverkas av renghas med bolster i wenge. Renghas är ett rödaktigt träslag som ger ettuttrycksfullt utseende.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 248 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 54 mm\u003cbr\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 182 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/regpr0LPHq8?si=miQ5gAPLFK-cAerN\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361458524,"sku":"G-209-GY24-Renghas","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-209_renghas.jpg?v=1780314340"},{"product_id":"victorinox-gyuto-250mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 25 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlipvinkel: 20 grader per sida\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med ett extra högt blad. Kniven är rejäl och passar bra både till kött och till grönsaker.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHandtag i fibrox. Skönt och greppsäkert!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Victorinox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361589596,"sku":"6.8003.25G_fib_GY25","price":639.2,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/victorinox_kockkniv_25cm.jpg?v=1780314345"},{"product_id":"moritaka-chefs-knife-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn kockkniv med 21 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 143  gr\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 46,5 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 210 mm\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantig valnöt med bolster av pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. Handtaget är åttakantigt och det tillverkas av valnöt med bolster av svart pakkaträ. \u003cbr\u003eAogami Super anses av många vara det främsta kolstålet på marknaden. Det innehåller hög kolhalt tillsammans med bland annat tungsten och krom. Av detta stål smids ett hårt blad som tar en fantastiskt vass egg, samtidigt som den håller skärpan bra och ger ett betydligt bättre rostskydd än andra kolstål. Moritaka härdar stålet till hela 64-65 HRC, hårdare än de flesta andra stål på marknaden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSläkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361884508,"sku":"MOS210GY","price":1916.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MOS210GY.jpg?v=1780314354"},{"product_id":"moritaka-chefs-knife-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn kockkniv med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 170  gr\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 48 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 241 mm\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantig valnöt med bolster av pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. Handtaget är åttakantigt och det tillverkas av valnöt med bolster av svart pakkaträ. \u003cbr\u003eAogami Super anses av många vara det främsta kolstålet på marknaden. Det innehåller hög kolhalt tillsammans med bland annat tungsten och krom. Av detta stål smids ett hårt blad som tar en fantastiskt vass egg, samtidigt som den håller skärpan bra och ger ett betydligt bättre rostskydd än andra kolstål. Moritaka härdar stålet till hela 64-65 HRC, hårdare än de flesta andra stål på marknaden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSläkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361917276,"sku":"MOS240GY","price":2076.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MOS240GY.jpg?v=1780314355"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-gyuto-210mm-rengas","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 21 cm långt blad. \u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är åttakantigt och tillverkas av renghas med bolster i wenge. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eRenghas är ett rödaktigt träslag som ger ett uttrycksfullt utseende.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 212 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 51 mm\u003cbr\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 150 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775362277724,"sku":"G-208-GY21-Renghas","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-208_renghas_1.jpg?v=1780314360"},{"product_id":"nakagawa-aogami-1-gyuto-230mm-red-sandalwood-pakkawood","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 23 cm bladlängd och ett extra högt blad. \u003cspan\u003e \u003cspan\u003eI denna kniv används kolstålet Aogami#1 som tar en läskigt vass egg. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eSmed: Satoshi Nakagawa\u003cspan\u003e, från Sakai.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSlipare: Ajioka san, från Sakai.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami #1 med damask av järn (Ej rostfritt)\u003cbr\u003eVikt: 209 gram\u003cbr\u003eBladlängd: 231 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 56 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladryggen rot: 3,5 mm \u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt, tillverkat av red sandalwood med bolster i svart pakkaträ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn mycket speciell kniv som tillverkas av Satoshi Nakagawa, en av de skickligaste smederna i Sakai, Japan. Efter att ha arbetet 16 år som smed hos Shiraki har Nakagawa blivit 'independent' och bestämmer själv över formgivning och produktionsmetoder. Han smider sina blad enligt klassisk japansk smidesteknik och klingan håller högsta tänkbara kvalitet. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKniven har behaglig tyngd och ligger som gjuten i handen. Själva eggen är mycket tunn och kniven skär fantastiskt bra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fVpwhUTWyx8?si=1YQ72C7uYmTffLGb\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775362343260,"sku":"OE-NK-102","price":4956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/nakagawa_240_AO1_DAM9.jpg?v=1780314364"},{"product_id":"hatsukokoro-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 210 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 173 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det mycket populära och högpresterande stålet VG10 (rostfritt stål). Runt kärnstålet ligger 32 lager mjukare stål som skapar ett vackert damaskusmönster. Den övre delen på bladet har hammarbankats och polerats till en halvblank yta. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av träslaget bubing.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv med mycket hög kvalitetskänsla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775362507100,"sku":"HK-TSU-DAM-GY210","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tsuchime210GY-N1.jpg?v=1780314369"},{"product_id":"hinoura-ajikataya-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 24 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa i järn\u003cbr\u003eSkaft: Keyaki i åttakantig form\u003cbr\u003eVikt: 183 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2,5 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 242 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAjikataya heter en serie knivar som tillverkas i samarbete mellan sonen Mutsumi och fadern Tsukasa. Knivarna tillverkas i kolstålet shirogami#2 och finishen på bladen är bedårande vackra. Familjen Hinoura är en av de främsta smidesfamiljerna i Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I serien Ajikataya används kolstålet shirogami #2 som härdas till 63 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt populära och leveranstiden är mycket lång. Finishen på bladet kallas nashiji-kurouchi vilket är en grov och svartoxiderad yta som ger en mycket rustik och genuin känsla. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSom avslutning har den tunna och fina eggen försetts med en mycket vacker kasumifinish. Kasumi är en dimmig och silkeslen finish som förhöjer kontrasten mellan det blanka kärnstålet och det utanpåliggande mjukare lagret. Det är få knivar som levereras med så vacker finish på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, emn kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775365030236,"sku":"KEY-SKN240GY-KW","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hino-key-GY240.jpg?v=1780314402"},{"product_id":"hinoura-ajikataya-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 21 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami#2 med kappa i järn\u003cbr\u003eSkaft: Keyaki i åttakantig form\u003cbr\u003eVikt: 175 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2,5 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 51 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 214 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAjikataya heter en serie knivar som tillverkas i samarbete mellan sonen Mutsumi och fadern Tsukasa. Knivarna tillverkas i kolstålet shirogami#2 och finishen på bladen är bedårande vackra. Familjen Hinoura är en av de främsta smidesfamiljerna i Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I serien Ajikataya används kolstålet shirogami #2 som härdas till 63 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt populära och leveranstiden är mycket lång. Finishen på bladet kallas nashiji-kurouchi vilket är en grov och svartoxiderad yta som ger en mycket rustik och genuin känsla. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSom avslutning har den tunna och fina eggen försetts med en mycket vacker kasumifinish. Kasumi är en dimmig och silkeslen finish som förhöjer kontrasten mellan det blanka kärnstålet och det utanpåliggande mjukare lagret. Det är få knivar som levereras med så vacker finish på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kolstål är inte rostfritt! Torka alltid kniven torr efter användning så att inte rostangrepp uppstår. Kolstålet kommer med tiden att utveckla en patina i olika toner. Detta är fullt normalt, emn kan poleras bort med polerpasta om så önskas.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775365620060,"sku":"KEY-SKN210GY-KW","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hino-key-GY210.jpg?v=1780314403"},{"product_id":"hatsukokoro-san-mai-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 204 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Rostfritt VG-10 med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 204 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 44 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 153 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Spegelblank tsuchime med dimmig övergång mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenhols\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är våldsamt imponerade av denna knivserie som både levererar vacker finish och väldigt tunna och fina eggen med konsekvent kvalitet. Vi rekommenderar starkt denna kniv!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det högpresterande stålet VG10 (rostfritt). Runt kärnstålet ligger 2 lager mjukare stål som hammarbankats (tsuchime) och polerats spegelblankt. Den blanka finishen övergår till en dimmig kireha som möter upp det blankpolerade kärnstålet och skapar en trevlig kontrast. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eViktigt:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTänk på att eggen är hård och mycket tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOm du pressar, vrider eller vickar bladet, kort sagt tvingar, så uppstår lätt en sidledspåfrestning för den tunna eggen. En egg tål vanligtvis ganska mycket när den skär rakt uppifrån och ner, samtidigt som den rör sig framåt eller bakåt. Det beror på att du har hela bladet ovanför eggen som backar upp den och som absorberar och fördelar påfrestningen. Vid en sidledskraft finns bara den lövtunna eggen, och väldigt lite gods som fångar upp och absorberar kraften. Den hårda eggen kommer därför att flexa så mycket den kan, men när belastningen blir för stor kommer det gå en flisa ur eggen, eller att en bit av spetsen bryts av. Skador av denna typ ser vi ofta om man skär hårda ostar, avokadokärnor, frysta filéer, ben,  butternut etc \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775367848284,"sku":"SanMai-GY210-HK","price":1196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/VG10-TSU-MCU-GY21.jpg?v=1780314413"},{"product_id":"shiro-kamo-kazan-gyuto-220mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn av våra mest omtyckta knivar, Kazan kockkniv med 21 cm långt blad som paras med ett härligt rött skaft i träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Kockkniv (gyuto)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 219 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 53 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 172 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Mjukt järn med kurouchi nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo 'Kazan' är ett handsmitt precisionsinstrument från ett av de största namnen i Takefu, Japan. Shiro Kamo smider fram tunna och fina klingor med väl avvägd tapering och fin balans. Den tunna eggen i kolstålet shirogami#2 tar en våldsamt skarp egg och den höga kolhalten gör kniven lätt att både bryna och slipa. Runt kärnstålet ligger ett lager mjukt järn på vardera sida. Denna kappa har försetts med svartoxiderad kurouchi och en lätt nashijifinish. Nashiji betyder päronskal på japanska och det är ett sätt att förse bladsidan med en småskrovlig och rå yta. Skaftet är oktagonalt och tillverkas av träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo var faktiskt en av de första smederna vi lärde känna, och än idag tillhör hans knivar ett av våra mest populära knivmärken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt.\u003c\/strong\u003e Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368110428,"sku":"G-SN210GY_Renghas","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/kazan_RENG_GY210.jpg?v=1780314417"},{"product_id":"masamoto-ks-gyuto-230mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto, kockkniv, med 223 mm långt blad, från legendariska Masamoto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShirogami#2 mono kolstål (HRC 62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 223 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladriot: 2,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 149 gram.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eD-format skaft i magnolia med bolster i svart buffelhorn\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKS-serien från Masamoto är en kollektion av högkvalitativa japanska knivar tillverkade av shirogami#2 kolstål i ett styck. Wa-Gyuto-kniven i KS-serien är omsorgsfullt handslipad, polerad och färdigställd av skickliga hantverkare med lång erfarenhet. Resultatet är en exceptionellt vass egg och en enkel, men vacker finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kniven har ett tunt lager lack på bladet. Det gör att bladet kan se repigt ut. Lacken tas enkelt bort med aceton, och då ser bladet rent och blankt ut, utan några repor.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368274268,"sku":"KS3121-W2-GY220","price":4476.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MASAMOTO-KS-210GY-1.jpg?v=1780314424"},{"product_id":"masamoto-ks-gyuto-250mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto, kockkniv, med 252 mm långt blad, från legendariska Masamoto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShirogami#2 mono kolstål (HRC 62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 252 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladriot: 2,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 169 gram.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eD-format skaft i magnolia med bolster i svart buffelhorn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKS-serien från Masamoto är en kollektion av högkvalitativa japanska knivar tillverkade av shirogami#2 kolstål i ett styck. Wa-Gyuto-kniven i KS-serien är omsorgsfullt handslipad, polerad och färdigställd av skickliga hantverkare med lång erfarenhet. Resultatet är en exceptionellt vass egg och en enkel, men vacker finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kniven har ett tunt lager lack på bladet. Det gör att bladet kan se repigt ut. Lacken tas enkelt bort med aceton, och då ser bladet rent och blankt ut, utan några repor.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368634716,"sku":"KS3124-W2-GY250","price":4716.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MASAMOTO-KS-250GY-1.jpg?v=1780314426"},{"product_id":"yauji-yoshihiro-ginga-gyuto-212mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto, kockkniv, med 21 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är handsmidd i det rostfria stålet ATS34. Stålet härdas till 61 HRC och har mycket bra skärpevarighet. Runt kärnstålet ligger en kappa av rostfri nickeldamaskering som polerats spegelblankt. Yauji lägger mycket tid på poleringen för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: ATS34 (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,1 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,1 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 49,5 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 212 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 167 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen. Dom här bladen är så delikata att det är en ren fröjd att skiva potatis. Vikten ligger i medelsegmentet och bladet är mycket tunnt. Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToppkvalitet för finsmakare!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775372730716,"sku":"YAU-Ginga-GY21","price":3196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginga-yauji-GY210.jpg?v=1780314450"},{"product_id":"yauji-yoshihiro-ginga-gyuto-242mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto, kockkniv, med 24 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är handsmidd i det rostfria stålet ATS34. Stålet härdas till 61 HRC och har mycket bra skärpevarighet. Runt kärnstålet ligger en kappa av rostfri nickeldamaskering som polerats spegelblankt. Yauji lägger mycket tid på poleringen för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: ATS34 (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,1 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 242 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 222 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen. Dom här bladen är så delikata att det är en ren fröjd att skiva potatis. Vikten ligger i medelsegmentet och bladet är mycket tunnt. Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToppkvalitet för finsmakare!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775372763484,"sku":"YAU-Ginga-GY24","price":3676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginga-yauji-GY240.jpg?v=1780314451"},{"product_id":"shigeki-tanaka-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad. Skaft i desert ironwood med mässingsbolster och två mosaiknitar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 237 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek rygg: 2,3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 260 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShigeki Tanaka heter smeden som tillverkar dessa fantastiska knivar som är lika vackra som de är vassa. Bladet har en inre kärna av SG-2 pulverstål som ger en oerhört vass och beständig skärpa med en imponerande hårdhet av 62-63 HRC. Runt kärnan ligger det 32 lager stål som ger en fantastiskt vacker struktur. Handtaget är tillverkad av vacker 'desert iron wood' som skålats efter handen. Alla knivar levereras i en låda av trä.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKnivserien tillverkades ursprungligen som ett samarbete mellan Shigeki, hans farbror och hans far; Den legendariska smeden Yoshikazu Tanaka som dessvärre gick bort 2012. Shigeki och hars farbror tillverker fortfarande kniven som en hyllning till sin far, men produktionen är ytterst begränsad och det går många år mellan varje leverans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775377908060,"sku":"TA-IWSS240GY","price":7996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/TA-IWSS240GY-N21.jpg?v=1780314500"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-gyuto-210mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 216 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 216 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 150 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378170204,"sku":"Ryuhyo-215GY","price":2076.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhyo-GY210.jpg?v=1780314503"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-gyuto-240mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 243 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 243 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 183 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378235740,"sku":"Ryuhyo-240GY","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhyo-GY240.jpg?v=1780314504"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-pro-gyuto-245mm-full-tang","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 245 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Pro Damaskus är en väldigt vacker skapelse från Seki, Japan. Eggen är tunn och tillverkas av det rostfria stålet AUS-10 som omgärdas av 32 lager nickeldamaskus. Bladet har polerats spegelblankt för att reflektera den vackra mönstringen på bästa sätt. Balanspunkten är neutral och bolstret är helgjutet för att ligga mjukt mot pekfingret. Skaftet i pakkaträ har en lätt kilformad fulltånge och kniven ligger mycket fint i handen. Det är en mycket behaglig kniv som vi varmt rekommenderar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 245 mm | Bladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 214 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: AUS-10 med HRC 60\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Pakka med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVad skiljer denna serie från Tsunehisa damaskus? \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKnivarna är mycket lika. Den stora skillnaden ligger i valet av skaft där denna serie har fulltånge medan Tsunehisa damascus har halvtånge för att ge en stabilare känsla i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775380529500,"sku":"TS-PRO-GY245","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Tsunehisa-PRO-GY24.jpg?v=1780314530"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-pro-gyuto-245mm-brown","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 245 mm långt blad. Skaft i brunt \u003cspan\u003epakkaträ med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Pro Damaskus är en väldigt vacker skapelse från Seki, Japan. Eggen är tunn och tillverkas av det rostfria stålet AUS-10 som omgärdas av 32 lager nickeldamaskus. Bladet har polerats spegelblankt för att reflektera den vackra mönstringen på bästa sätt. Balanspunkten är neutral och bolstret är helgjutet för att ligga mjukt mot pekfingret. Skaftet i pakkaträ har en lätt kilformad fulltånge och kniven ligger mycket fint i handen. Det är en mycket behaglig kniv som vi varmt rekommenderar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 245 mm | Bladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 214 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: AUS-10 med HRC 60\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Brun pakkaträ med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVad skiljer denna serie från Tsunehisa damaskus? \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKnivarna är mycket lika. Den stora skillnaden ligger i valet av skaft där denna serie har fulltånge medan Tsunehisa damascus har halvtånge för att ge en stabilare känsla i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775380627804,"sku":"TS-PRO-GY245-BRWN","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Tsunehisa-PRO-GY245-BRWN.jpg?v=1780314532"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-pro-gyuto-245mm-red","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv, gyuto, med 245 mm långt blad. Skaft i r\u003cspan\u003eöd pakkaträ med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Pro Damaskus är en väldigt vacker skapelse från Seki, Japan. Eggen är tunn och tillverkas av det rostfria stålet AUS-10 som omgärdas av 32 lager nickeldamaskus. Bladet har polerats spegelblankt för att reflektera den vackra mönstringen på bästa sätt. Balanspunkten är neutral och bolstret är helgjutet för att ligga mjukt mot pekfingret. Skaftet i pakkaträ har en lätt kilformad fulltånge och kniven ligger mycket fint i handen. Det är en mycket behaglig kniv som vi varmt rekommenderar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 245 mm | Bladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 214 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: AUS-10 med HRC 60\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Röd pakkaträ med helgjutet bolster och taperad fulltånge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVad skiljer denna serie från Tsunehisa damaskus? \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKnivarna är mycket lika. Den stora skillnaden ligger i valet av skaft där denna serie har fulltånge medan Tsunehisa damascus har halvtånge för att ge en stabilare känsla i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775380693340,"sku":"TS-PRO-GY245-RED","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Tsunehisa-PRO-GY24-red.jpg?v=1780314534"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-damascus-gyuto-200mm","title":"Kockkniv","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 197 mm långt blad med vacker kappa av damaskusstål\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Semirostfritt SLD med damaskerad kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 197 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 43 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,4 mm\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 126 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Mörkt etsad kappa av damaskusstål\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono bubinga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är imponerade av denna knivserie med sitt fina SLD-stål som tillsammans med vacker finish, väldigt tunna blad och ett mycket bra pris får vår varmaste rekommendation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSLD är ett väldigt slitstarkt stål som håller skärpan mycket länge, särskilt när man inte slipar den alltför blankt utan låter eggen behålla viss tandning. Vi rekommenderar att du avslutar på 1000 till 3000 grit för både skärpa, bett och lång skärpevarighet.  SLD är SEMI-ROSTFRITT vilket innebär att den står emot rost väl, men är inte 100% rostfritt. Med tiden kommer därför kärnstålet att mörkna en aning och kniven får då en vacker kontrast mellan kärnstålet och den damaskerade kappan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViktigt:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775381381468,"sku":"Hikari-DAM-195GY","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/sld-dam-GY190.jpg?v=1780314544"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/collections\/Gyuto_ikon_1d6cf33e-7f16-4393-b2ad-02449700c0f3.jpg?v=1784123295","url":"https:\/\/niu2pk-1c.myshopify.com\/collections\/gyuto-chef-knives.oembed","provider":"Cleancut","version":"1.0","type":"link"}