{"title":"Bunka | Kiritsuke","description":"","products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-gyuto-240mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKockkniv med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 184 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 2,0 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 52,5 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 239 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShibata Kotetsu är en spektakulär knivserie med en elegant framtoning. Alla knivar i serien har en mycket definierad spets som vanligtvis återfinns på modellerna bunka och kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStålet är det mycket hårda och omtyckta pulverstålet SG-2 som laminerats med 2 lager mjukare stål. Bladen är mycket tunna och levereras mycket vassa. Tack vare de tunna bladen skär kniven väldigt bra, och det hårda pulverstålet ser till att kniven behåller skärpan länge. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDetta är en mycket vacker och högpresterande kniv som en riktig knivkännare kommer att älska!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_7Wo83OFlXI?si=_MkIqglUbWl83_dT\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTillverkares egna ord:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapan's first ironclad ship was named Kotetsu. Her name means 'Ironclad'. The Kotetsu had a very unusual bow. It looks like my knife. And the Kotetsu was the first in her class, and she used a pioneering 'cutting-edge' design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe Kotetsu was formidable - just like my knife. And the Kotetsu was ironclad, while my knife is actually steel clad. Inside I put SG-2 stainless powder steel. Outside, I have clad it with stainless steel sides. This 3-layer construction is easier to sharpen, and it keeps its edge better, and it resists damage better.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775350841692,"sku":"Shib240GY","price":2636.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Shib240GY_Jarra_1.jpg?v=1780314103"},{"product_id":"shibata-koutetsu-ko-bunka-135mm","title":"Ko-bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka (grönsakskniv) med 13,5 cm långt blad. Skaftet tillverkas av träslaget jarrah som är hårt och går i brunröda toner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 82 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,95 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 39,2 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 134 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShibata Koutetsu är en spektakulär knivserie med en elegant framtoning. Alla knivar i serien har en mycket definierad spets som vanligtvis återfinns på modellerna bunka och kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStålet är det mycket hårda och omtyckta pulverstålet SG-2 som laminerats med 2 lager mjukare stål. Bladen är mycket tunna och levereras mycket vassa. Tack vare de tunna bladen skär kniven väldigt bra, och det hårda pulverstålet ser till att kniven behåller skärpan länge. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDetta är en mycket vacker och högpresterande kniv som en riktig knivkännare kommer att älska!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eQEHRxig9No?si=AnI1lrfMBGNRH5PO\" width=\"560\" height=\"315\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTillverkares egna ord:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapan's first ironclad ship was named Kotetsu. Her name means 'Ironclad'. The Kotetsu had a very unusual bow. It looks like my knife. And the Kotetsu was the first in her class, and she used a pioneering 'cutting-edge' design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe Kotetsu was formidable - just like my knife. And the Kotetsu was ironclad, while my knife is actually steel clad. Inside I put SG-2 stainless powder steel. Outside, I have clad it with stainless steel sides. This 3-layer construction is easier to sharpen, and it keeps its edge better, and it resists damage better.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775352676700,"sku":"Shib135BU","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/koutetsu_kobunkaN7.jpg?v=1780314147"},{"product_id":"ogata-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 18 cm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 140 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG2 rostfritt pulverstål (HRC 62-63)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet här är en tunn och fin kniv i det förnäma pulverstålet SG2. Det är ett hårt rostfritt stål som lamineras mellan två lager mjukare stål för att få styrka och flexibilitet. \u003cbr\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med bolster i rött pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOgata är en skicklig knivmakare från Takefu i Japan. Han har arbetat som slipare år den kända smeden Shiro Kamo i flera år, men de senaste 3 åren har han arbetet fristående och hans knivar har fått mycket uppskattning världen över. Eftersom han använder pulverstål i sina knivar blir inte behovet av varmsmide viktigt. Det är ett mycket stabilt stål med en väldistribuerat korn som helt enkelt inte behöver varmsmidas med fjäderhammare. Av den anledningen tar han hjälp av företaget Takefu Tokushu Steel som laserskär bladformen och värmebehandlar stålet. Alla andra aspekter av tillverkningen gör Ogata själv, med viss hjälp av sin fru som tar han om det administrativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dND8fxRTKGg?si=4sBy_yiQLS97qkPF\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Ogata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775355429212,"sku":"OG-103","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Ogata_bunka.jpg?v=1780314193"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-240mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 180 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek : 2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 244 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Houseki är en mycket vacker knivserie som har tunna blankpolerade blad i damaskusstål, parade med enju-skaft i klassiskt japansk åttakantig form. Houseki betyder 'ädelstenar' på japanska och det är lätt att tänka på just juveler när man ser detta vackra smycke. Stålet heter A10 som är ett hårt rostfritt stål som påminner mycket om VG-10 (hårdhet 61 HRC). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775357231452,"sku":"TSU-HOU_240KI","price":1516.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HOU240KI.jpg?v=1780314234"},{"product_id":"shibata-koutetsu-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka (grönsakskniv) med 18 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 144 gr\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,7 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 184 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShibata Kotetsu är en spektakulär knivserie med en elegant framtoning. Alla knivar i serien har en mycket definierad spets som vanligtvis återfinns på modellerna bunka och kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStålet är det mycket hårda och omtyckta pulverstålet SG-2 som laminerats med 2 lager mjukare stål. Bladen är mycket tunna och levereras mycket vassa. Tack vare de tunna bladen skär kniven väldigt bra, och det hårda pulverstålet ser till att kniven behåller skärpan länge. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDetta är en mycket vacker och högpresterande kniv som en riktig knivkännare kommer att älska!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTillverkares egna ord:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapan's first ironclad ship was named Kotetsu. Her name means 'Ironclad'. The Kotetsu had a very unusual bow. It looks like my knife. And the Kotetsu was the first in her class, and she used a pioneering 'cutting-edge' design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe Kotetsu was formidable - just like my knife. And the Kotetsu was ironclad, while my knife is actually steel clad. Inside I put SG-2 stainless powder steel. Outside, I have clad it with stainless steel sides. This 3-layer construction is easier to sharpen, and it keeps its edge better, and it resists damage better.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shibata Koutetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775360704860,"sku":"Shib180BU","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Shibata_koutetsu_bunka18.jpg?v=1780314323"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 17 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet på denna modell är åttakantigt i träslaget red sandalwood\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 173 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek \u003c\/span\u003emitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003cbr\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 120 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BusSFbmg7H8?si=wF6-tDdljrO-EIgK\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\" allowfullscreen title=\"YouTube video player\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361392988,"sku":"G-213S","price":1916.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/shiro-kamo-ryuga-bunka2.jpg?v=1787579863"},{"product_id":"yoshikane-shirogami-kiritsuke-210mm-nashiji","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke (kockkniv) med 21 cm långt blad. Yoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rostfritt stål med nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 51 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 187 gram\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSkaft: Wenge med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas dock av rostfritt stål som inte kommer att påverkas nämnvärt av fukt och råvaror. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361753436,"sku":"YO-KI210W","price":3596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/yoshikane-kiritsuke-shirogami.jpg?v=1780314349"},{"product_id":"moritaka-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn bunka med 18 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 166 gr\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 55 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 181 mm\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantig valnöt med bolster av pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. Handtaget är åttakantigt och det tillverkas av valnöt med bolster av svart pakkaträ. \u003cbr\u003eAogami Super anses av många vara det främsta kolstålet på marknaden. Det innehåller hög kolhalt tillsammans med bland annat tungsten och krom. Av detta stål smids ett hårt blad som tar en fantastiskt vass egg, samtidigt som den håller skärpan bra och ger ett betydligt bättre rostskydd än andra kolstål. Moritaka härdar stålet till hela 64-65 HRC, hårdare än de flesta andra stål på marknaden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSläkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361851740,"sku":"MOS180BU","price":1836.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MOS180BU7.jpg?v=1780314353"},{"product_id":"moritaka-kiritsuke-240mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn Kiritsuke med 24 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål:  Aogami Super (64-65 HRC)\u003cbr\u003eVikt: 178 gr\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003cbr\u003eBladhöjd häl: 49,5 mm\u003cbr\u003eEggens längd: 239 mm\u003cbr\u003eSkaft: Åttakantig valnöt med bolster av pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. Handtaget är åttakantigt och det tillverkas av valnöt med bolster av svart pakkaträ. \u003cbr\u003eAogami Super anses av många vara det främsta kolstålet på marknaden. Det innehåller hög kolhalt tillsammans med bland annat tungsten och krom. Av detta stål smids ett hårt blad som tar en fantastiskt vass egg, samtidigt som den håller skärpan bra och ger ett betydligt bättre rostskydd än andra kolstål. Moritaka härdar stålet till hela 64-65 HRC, hårdare än de flesta andra stål på marknaden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSläkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775361950044,"sku":"MOS240KI","price":2236.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MOS240KI.jpg?v=1780314357"},{"product_id":"shiro-kamo-arashi-bunka-190mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 192 mm långt blad och en extremt tunn och finkalibrig egg. Skaftet på denna modell är oktagonalt och tillverkas av red sandalwood med boslter i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål med kappa av nickeldamask.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 192 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 138 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. I denna serie har Shiro Kamo använt det rostfria pulverstålet SG-2 som härdats till 62-63 HRC. Runt kärnan av pulverstålet ligger flera lager mjukare stål som ger varje kniv ett unikt och vackert mönster (kallas damaskusstål). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDet här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Denna knivserie har extremt tunna eggar i ett mycket hårt stål. Dom blir därför väldigt känsliga mot påfresningar. Var extra noggrann när du skär så att eggen inte möter för mycket motstånd och får skador.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775364964700,"sku":"G-4307_H","price":2156.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-4307_N2.jpg?v=1780314400"},{"product_id":"shiro-kamo-akuma-bunka-190mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAllroundkniv, bunka,  med 186 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami Super (\u003cspan\u003eHRC: 64-65)\u003cbr\u003eKappa: rostfritt stål\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBladlängd: 186 mm.\u003cbr\u003eBladhöjd: 56 mm\u003cbr\u003eVikt: 144 gram\u003cbr\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen omåttligt populära smeden Shiro Kamo har tagit fram en ny serie i kolstålet Aogami super och åttakantiga skaft i valnöt. Kniven påminner om storsäljaren 'Black Dragon', men istället för aogami#2 har denna serie ett lite hårdare stål som håller skärpan bättre och som är mer rosttrögt. Runt kärnstålet ligger 2 lager rostfritt stål för att ytterligare öka rostskyddet. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Aogami Super är ett kolstål som inte är rostfritt. Tänk även på att eggen är mycket tunn och känslig. Kniven ska därför behandlas som ett precisionsinstrument som inte tål att skära i håradre partiklar, eller andra påfrestningar på eggen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368175964,"sku":"G-4711W","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-4711_special_1.jpg?v=1780314420"},{"product_id":"masamoto-kiritsuke-220mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 22 cm långt blad från legendariska Masamoto. \u003cspan\u003eDenna modell är den rostfria versionen av Masamotos populära KS-Series.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: \"Sweden steel\", rostfritt monostål (HRC 60-61)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 219 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 45 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 147 gram.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eD-format skaft i magnolia med bolster i svart buffelhorn\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSwedish stainless-serien från Masamoto är en kollektion av högkvalitativa japanska knivar tillverkade av svenskt rostfritt stål i ett styck. Knivarna är omsorgsfullt handslipade, polerade och färdigställda av skickliga hantverkare med lång erfarenhet. Resultatet är en exceptionellt skarp egg och en enkel, men vacker finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet i Swedish stainless-seriens knivar är tillverkad av svenskt rostfritt stål med en hårdhet på HRC 60-61. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kniven har ett tunt lager lack på bladet. Det gör att bladet kan se repigt ut. Lacken tas enkelt bort med aceton, och då ser bladet rent och blankt ut, utan några repor.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368241500,"sku":"SW3121KT-SW-KI220","price":4796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MASAMOTO-SS-210KIR-1.jpg?v=1780314422"},{"product_id":"masamoto-ks-kiritsuke-220mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 216 mm långt blad, från legendariska Masamoto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShirogami#2 mono kolstål (HRC 62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 216 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 44 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladriot: 2,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 151 gram.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eD-format skaft i magnolia med bolster i svart buffelhorn\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKS-serien från Masamoto är en kollektion av högkvalitativa japanska knivar tillverkade av shirogami#2 kolstål i ett styck. Wa-Gyuto-kniven i KS-serien är omsorgsfullt handslipad, polerad och färdigställd av skickliga hantverkare med lång erfarenhet. Resultatet är en exceptionellt vass egg och en enkel, men vacker finish.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOBS: Kniven har ett tunt lager lack på bladet. Det gör att bladet kan se repigt ut. Lacken tas enkelt bort med aceton, och då ser bladet rent och blankt ut, utan några repor.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775368307036,"sku":"KS3121KT-W2-KI215","price":4636.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MASAMOTO-KS-210KIR-1.jpg?v=1780314424"},{"product_id":"yauji-yoshihiro-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka, allroundkniv, med 18 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är handsmidd i det rostfria stålet ATS34. Stålet härdas till 61 HRC och har mycket bra skärpevarighet. Runt kärnstålet ligger en kappa av rostfri nickeldamaskering som polerats spegelblankt. Yauji lägger mycket tid på poleringen för att ge knivarna ett utseende som verkligen poppar. \u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: ATS34 (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,5 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,5 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 49 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 182 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 172 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVi träffade Yoshihiro Yauji första gången i februari 2014 när han besökte oss i Sollentuna tillsammans med Shiro Kamo och Masanobu Okada. Vi åkte till Bergendals herrgård som bjöd på sill och potatis, efterföljt av rotmos och fläsk. Som vi minns det var smakupplevelsen något delad mellan herrarna men Yauji tycktes uppskatta våra svenska klassiker. På den tiden arbetade Yauji som smed hos mästaren Okada i Takefu. Sedan 2019 smider han knivar i egen regi och hans skapelser imponerar verkligen. Dom här bladen är så delikata att det är en ren fröjd att skiva potatis. Vikten ligger i medelsegmentet och bladet är mycket tunnt. Finishen är riktigt bra och grinden är helt jämn. Vi kan inte peka på någonting som är annat än suveränt. Dom kostar en del, men när man håller denna kniv i handen kommer priset icke att ifrågasättas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToppkvalitet för finsmakare!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775372697948,"sku":"YAU-Ginga-BU","price":2956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginga-yauji-bunka.jpg?v=1780314449"},{"product_id":"sukenari-kiritsuke-260mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med imponerande 264 mm långt blad i det rostfria pulverstålet SG2 (62-63 HRC), ett riktigt premiumstål.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven är tillverkas helt för hand av Hanake-san som är en riktig mästare. Bladet har en spektakulär damaskusdesign som polerats spegelblank. Slipningen är otroligt omsorgsfull och har den tekniskt komplicerade hamagurislipningen. Det innebär att det handsmidda bladet har en konvex grind som ger en oöverträffad skärförmåga, trots att bladet har en relativt robust egg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFormen på skaftet är åttakantigt och tillverkas av bocote med bolster i ljust buffelhorn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 264 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 54 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 239 gram\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrygg mitten: 2 mm\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775372861788,"sku":"SUKI270_DAM","price":5196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/sukenari-kiritsuke-270-3.jpg?v=1780314457"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-bunka-190mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 191 mm långt blad. Skaftet på denna modell är åttakantigt i träslaget satine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 54 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 147 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4op5GJ6i8Iw?si=m_96wcyLSwAQjsmC\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" title=\"YouTube video player\" allowfullscreen height=\"315\" width=\"560\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. Det här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775377580380,"sku":"G-214S-Satin","price":2076.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/G-214-190mm.jpg?v=1780314493"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-kiritsuke-210mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke (K-tip gyuto) med 216 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 216 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 152 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378268508,"sku":"Ryuhyo-215KI","price":2076.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhyo-kiritsuke210.jpg?v=1780314505"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-kiritsuke-240mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 243 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 243 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 184 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378334044,"sku":"Ryuhyo-240KI","price":2396.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhyo-kiritsuke240.jpg?v=1780314506"},{"product_id":"yoshikane-shirogami-kiritsuke-210mm-kurouchi","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 210 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (62-63 HRC)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKappa: \u003cspan\u003eRostfritt stål med svärtad finish.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 192 gram\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Quince wood med bolster i buffelhorn. Åttakantig form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775378694492,"sku":"KU-YO-KI210W-QW","price":3756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/YOKU-W-KI210.jpg?v=1780314518"},{"product_id":"nakagawa-aogami-1-kiritsuke-230mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 23 cm bladlängd, mätt från spets till häl. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eI denna kniv används kolstålet Aogami#1 som tar en läskigt vass egg. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eSmed: Satoshi Nakagawa\u003cspan\u003e, från Sakai.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSlipare: Ajioka san, från Sakai.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami #1 med damask av järn (Ej rostfritt)\u003cbr\u003eVikt: 202 gram\u003cbr\u003eBladlängd: 229 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 45 mm\u003cbr\u003eTjocklek bladryggen rot: 3,5 mm \u003cbr\u003eTjocklek mitten rygg: 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt, tillverkat av red sandalwood med bolster i svart pakkaträ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn mycket speciell kniv som tillverkas av Satoshi Nakagawa, en av de skickligaste smederna i Sakai, Japan. Efter att ha arbetet 16 år som smed hos Shiraki har Nakagawa blivit 'independent' och bestämmer själv över formgivning och produktionsmetoder. Han smider sina blad enligt klassisk japansk smidesteknik och klingan håller högsta tänkbara kvalitet. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKniven har behaglig tyngd och ligger som gjuten i handen. Själva eggen är mycket tunn och kniven skär fantastiskt bra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775380857180,"sku":"OE-NK-103","price":4796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/nakagawa_240KI_AO1_DAM.jpg?v=1780314536"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 175 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuhyo från Hatsukokoro är en mycket spektakulär kniv i det rostfria toppstålet SG-2 pulverstål. Runt kärnstålet ligger en kappa av mörketsad nickel-damask med otroliga kontraster. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: SG-2 pulverstål (Rostfritt, HRC: 62-63)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 175 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 149 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenholts\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775381643612,"sku":"Ryuhyo-BU175","price":1996.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ryuhuo-bunka.jpg?v=1780314552"},{"product_id":"hatsukokoro-as-migaki-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 18 cm långt blad, tillverkad i Seki av en av stadens mest välrenommerade tillverkare. \u003cbr\u003eDenna modell är specialbeställd av oss på cleancut för att få en extra tunn rygg med äkta laserkänsla\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 142 gram\u003cbr\u003eBladlängd häl till spets: 180 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 50 mm\u003cbr\u003eTjocklek: 1,8 mm\u003cbr\u003eKärnstål: Aogami Super (63-64 HRC)\u003cbr\u003eKappa: Rostfritt stål\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSkaft. Åttakanting form i träslaget bubinga.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en 3-lagerskonstruktion med kolstålet aogami super som kärna och en kappa av rostfritt stål. Bladen är normaltunna och levereras extremt vassa. Det hårda kolstålet ser till att kniven behåller skärpan länge samtidigt som korrosionsmotståndet är mycket bra hos Aogami Super, särskilt med tanke på att det parats med rostfria bladsidor. De delikata bladen ska dock behandlas med omsorg då de lätt kan ta skada om man skär i hårda partiklar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775385444700,"sku":"HAY-ASMIG-180BU","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Hatsukokoro-bunka-AS-N1.jpg?v=1780314586"},{"product_id":"tetsuhiro-kiritsuke-240mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFrån hjärtat av Sanjo i Niigata kommer Tetsuhiro Kankou, en knivserie som representerar både tradition och innovation inom japanskt smide.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTillverkad av Satoshi Kiryu som är  tredje generationens mästare vid Kiryu Kogyo som varit verksamma i lite knappt hundra år. Satoshi Kiryu har länge varit känd för sina västerländska bruksknivar. Med Tetsuhiro Kankou tar han sitt hantverk till en ny nivå – där varje detalj, från bladets slipning till skaftets passning, vittnar om hans noggrannhet och känsla för balans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnan i varje blad består av SG-2-pulverstål, ett avancerat rostfritt stål som kombinerar exceptionell hårdhet med utmärkt eggstabilitet. Det omsluts av nickel-damaskusstål med en djup, levande textur som ger varje kniv ett unikt uttryck.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaftet är tillverkade av ebenholts med bolster i buffelhorn. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 med kappa av nickeldamaskus.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: E\u003cspan\u003ebenholts med bolster i buffelhorn. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 201 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 51 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 245 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tetsuhiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775385739612,"sku":"TET-KAN-245KI","price":2796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/tetsuhiro-all12-240.jpg?v=1780314591"},{"product_id":"hinoura-ajikataya-hakata-180mm","title":"Hakata","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModellen kallas Hakata och är en grönsakskniv \/ allroundkniv med 18 cm långt blad. Modellen karaktäriseras av en markerad spets. Kniven är mycket vacker och gör garanterat ett stort intryck i köket!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 180 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 185 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami #2\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NYYr9-Ybvh8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"Hinoura hakata 18 cm\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/NYYr9-Ybvh8\/hqdefault.jpg\" alt=\"play hinoura YT\" width=\"300\" height=\"164\" style=\"float: right;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAjikataya heter en serie knivar som tillverkas i samarbete mellan sonen Mutsumi och fadern Tsukasa. Knivarna tillverkas i kolstålet shirogami#2 och finishen på bladen är bedårande vackra. Familjen Hinoura är en av de främsta smidesfamiljerna i Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I serien Ajikataya används kolstålet shirogami #2 som härdas till 63 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt populära och leveranstiden är mycket lång. Finishen på bladet kallas nashiji-kurouchi vilket är en grov och svartoxiderad yta som ger en mycket rustik och genuin känsla. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSom avslutning har den tunna och fina eggen försetts med en mycket vacker kasumifinish. Kasumi är en dimmig och silkeslen finish som förhöjer kontrasten mellan det blanka kärnstålet och det utanpåliggande mjukare lagret. Det är få knivar som levereras med så vacker finish på bladet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaftet är åttakantigt och tillverkas av amerikansk valnöt med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775390294364,"sku":"HINO-SKN180HA","price":1756.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hakata_ajikataya_111.jpg?v=1780314635"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-210mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke\/Kockkniv med 212 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"368\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna i denna serie är smidda i det rostfria pulverstålet SG2, ett finkornigt stål som tar en mycket vass egg och som tål riktigt låga vinklar. Knivar i den här stilen beskrivs ofta som en \"laser\" där skäregenskapper imponerar, särskilt när du skivar tjockare råvaror som morot och potatis. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladsidorna pryds av ett unikt hamrat mönster som därefter polerats till spegelfinish för både skönhet och optimal släppförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"891\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna smids av Yoshimi Kato, en högt ansedd knivmakare med ett starkt internationellt rykte. Han representerar den tredje generationen i den välkända smidesfamiljen Kato och är verksam i Takefu\/Echizen – hjärtat av japanskt knivhantverk. Här delar han smedja med mästare som Shiro Kamo och Hideo Kitaoka i det berömda Takefu Knife Village. Yoshimis farbror, Hiroshi Kato, var en av grundarna till denna smidesby som idag fungerar som en kreativ mötesplats för några av Japans skickligaste smeder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"893\" data-end=\"1186\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato arbetar främst med dubbelslipade blad och håller alltid fast vid sin egen särpräglade smidesteknik – en metod han förfinat över många år. Resultatet är knivar med exceptionell balans, vasshet och personlighet, framställda av en hantverkare som är lika trevlig som han är skicklig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 162 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 212 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål, rostfritt med hårdhet 62-63 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Högblank hamrad finish.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHandtag: Åttakantigt skaft i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775390654812,"sku":"YK-SG2-HYO-KI210","price":3196.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Yoshimi-SG2-HYO-KI210.jpg?v=1780314640"},{"product_id":"shiro-kamo-kazan-bunka-190mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn av våra mest omtyckta knivar, Kazan bunka med 185 mm långt blad som paras med ett härligt rött skaft i träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eModell: Bunka (allroundkniv)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 187 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 55 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 156 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Mjukt järn med kurouchi nashiji finish\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo 'Kazan' är ett handsmitt precisionsinstrument från ett av de största namnen i Takefu, Japan. Shiro Kamo smider fram tunna och fina klingor med väl avvägd tapering och fin balans. Den tunna eggen i kolstålet shirogami#2 tar en våldsamt skarp egg och den höga kolhalten gör kniven lätt att både bryna och slipa. Runt kärnstålet ligger ett lager mjukt järn på vardera sida. Denna kappa har försetts med svartoxiderad kurouchi och en lätt nashijifinish. Nashiji betyder päronskal på japanska och det är ett sätt att förse bladsidan med en småskrovlig och rå yta. Skaftet är oktagonalt och tillverkas av träslaget renghas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiro Kamo var faktiskt en av de första smederna vi lärde känna, och än idag tillhör hans knivar ett av våra mest populära knivmärken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS: Shirogami#2 är inte rostfritt.\u003c\/strong\u003e Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775390851420,"sku":"G-SN180BU_Renghas","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Kazan_RENG_BUNKA.jpg?v=1780314643"},{"product_id":"takeshi-saji-bunka-180mm-damascus","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEtt vackert mästerverk från mästaren Takeshi Saji - Bunka med 17,5 cm långt blad i vacker damaskusstål med hammarbankad finish.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKärnstål: VG-10 rostfritt stål (60-62 HRC)\u003cbr\u003eBladlängd: 176 mm\u003cbr\u003eBladhöjd: 50 mm\u003cbr\u003eTjocklek: 2 mm\u003cbr\u003eVikt: 224 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eDen här lyxiga pjäsen tillverkas för hand i Sajis smedja i Takefu, Japan. Materialvalet är rostfritt VG-10 stål i kärnan som kläds i en kappa av vackert damaskusstål. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSaji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391310172,"sku":"SJ-VGDH-175BU","price":3676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-white-bunka.jpg?v=1780314654"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 17,5 cm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro Ginrei är en mycket prisvärd kniv med fin finish och en tunn och fin egg. Kärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 175  mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 139 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391572316,"sku":"Ginrei-Bunka","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginrei-bunka.jpg?v=1780314663"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiritsuke-200mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 204 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna modell är en riktig allroundkniv som både hackar skivar på ett förträffligt sätt. Bladhöjden är lite lägre än kockknivens vilket gör att den skivar välldigt bra. Om fokus ligger på att hacka är det dock bekämt med ett något högre blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro Ginrei är en mycket prisvärd kniv med fin finish och en tunn och fin egg. Kärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 41 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 204  mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 138 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391637852,"sku":"Ginrei-Kiritsuke-205","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginrei-kiritsuke.jpg?v=1780314665"},{"product_id":"kashima-sazanami-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 183 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKashima Sazanami 漣\u003c\/strong\u003e - En tunn och vacker knivserie i rostfritt stål (VG-10). Runt kärnstålet ligger en kappa av nickel-damask som är otroligt detaljrik. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas av körsbär. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMade in Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG-10 (Rostfritt, HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 183 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 134 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: åttakantig körsbär\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775391768924,"sku":"K-Saz-403-180BU","price":1356.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MF-403Q.jpg?v=1780314669"},{"product_id":"kashima-sazanami-kiritsuke-210mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke kockkniv med 208 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKashima Sazanami 漣\u003c\/strong\u003e - En tunn och vacker knivser i rostfritt stål (VG-10). Runt kärnstålet ligger en kappa av nickel-damask som är otroligt detaljrik. Eggen är tunn och kniven skär som ett rakblad. Det är en högpresterande 'laser' som är bedårande vacker att se på. Skaftet tillverkas av körsbär. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMade in Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG-10 (Rostfritt, HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Nickeldamaskus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd spets till häl: 208 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 47 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 1 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 150 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: åttakantig körsbär\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kashima","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775392129372,"sku":"K-Saz-404-210KI","price":1436.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/MF-404Q.jpg?v=1780314672"},{"product_id":"hinoura-aogami-super-kiritsuke-245mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 245 mm långt blad och en trubbigare spets är vad vi vanligen ser från Hinoura. S\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekaft i macassar ebony med bolster i pakkaträ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 237 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 245 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Aogami Super (64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Rostfritt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHinoura är en av de främsta smederna i Japan, och han smider sina knivar i den lilla staden Sanjo i västra Japan. Alla knivar varmsmids för hand och inget blad lämnar Hinouras händer innan det är sylvasst och smitt till perfektion. I denna serie används kolstålet Aogami super som härdas till 64 HRC. Det är ett mycket hårt kolstål som håller skärpan bra och som tar en rakbladsvass egg. Hinouras knivar är våldsamt poulära och leveranstiden är mycket lång.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinishen på bladet kallas nashiji kurouchi vilket ger en rå och vacker yta med en svartoxiderad yta. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av macassar ebenholts med bolster i svart pakkaträ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma.Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hinoura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775422079324,"sku":"HIKI240AN_Blunt","price":3276.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HInoura-AOS-kiritsuke-245-2.jpg?v=1780314688"},{"product_id":"shiro-kamo-tora-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 187 mm långt blad i kolstålet aogami #2. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av valnöt med ett bolster i ljus lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 144 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 57 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 186 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: Aogami #2 (63-64 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKappa: Järn i flera lager (damaskusstål)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde. Det är en tunn och lätt kniv som skär som en laser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS:\u003c\/strong\u003e Tunna japanska klingor är väldigt känsliga för vridningar och belastning i sidled. Skär med försiktighet så att inte skador uppstår på den delikata eggen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOBS:\u003c\/strong\u003e Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775423881564,"sku":"G-518WM","price":1676.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/shirokamo-tora-bunka-maple-1.jpg?v=1780314735"},{"product_id":"yoshimi-kato-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 167 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"368\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna i denna serie är smidda i det rostfria pulverstålet SG2, ett finkornigt stål som tar en mycket vass egg och som tål riktigt låga vinklar. Knivar i den här stilen beskrivs ofta som en \"laser\" där skäregenskapper imponerar, särskilt när du skivar tjockare råvaror som morot och potatis. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladsidorna pryds av ett unikt hamrat mönster som därefter polerats till spegelfinish för både skönhet och optimal släppförmåga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"891\"\u003e\u003cspan\u003eKnivarna smids av Yoshimi Kato, en högt ansedd knivmakare med ett starkt internationellt rykte. Han representerar den tredje generationen i den välkända smidesfamiljen Kato och är verksam i Takefu\/Echizen – hjärtat av japanskt knivhantverk. Här delar han smedja med mästare som Shiro Kamo och Hideo Kitaoka i det berömda Takefu Knife Village. Yoshimis farbror, Hiroshi Kato, var en av grundarna till denna smidesby som idag fungerar som en kreativ mötesplats för några av Japans skickligaste smeder.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"893\" data-end=\"1186\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato arbetar främst med dubbelslipade blad och håller alltid fast vid sin egen särpräglade smidesteknik – en metod han förfinat över många år. Resultatet är knivar med exceptionell balans, vasshet och personlighet, framställda av en hantverkare som är lika trevlig som han är skicklig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 149 gr\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 49 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 167 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: SG-2 pulverstål, rostfritt med hårdhet 62-63 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFinish: Högblank hamrad finish.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHandtag: Åttakantigt skaft i ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781132095836,"sku":"YK-SG2-HYO-BU165","price":2716.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Yoshimi-SG2-HYO-BU.jpg?v=1787579755"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 172 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Semirostfritt SLD med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 172 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek blad: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 110 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Blank och lätt dimmig bladsida mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono bubinga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är imponerade av denna knivserie med sitt fina SLD stål som tillsammans med vacker finish och väldigt tunna blad och ett mycket bra pris för vår varmaste rekommendation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSLD är ett väldigt slitstarkt stål som håller skärpan mycket länge, särskilt när man inte slipar den alltför blankt utan låter eggen behålla viss tandning. Vi rekommenderar att du avslutar på 1000 till 3000 grit för både skärpa, bett och lång skärpevarighet.  SLD är SEMI-ROSTFRI vilket innebär att den står emot rost väl, men är inte 100% rostfri. Med tiden kommer därför kärnstålet att mörkna en aning och kniven får då en vacker kontrast mellan kärnstålet och kappan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViktigt:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781193339228,"sku":"Hikari-170BU","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hikari-bunka-SLD.jpg?v=1787579767"},{"product_id":"taguchi-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 180 mm långt blad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaguchi är en ung smed från Takefu Knife Village som nyligen tagit steget till att arbeta under eget namn efter flera år hos Yoshimi Kato. Detta är en av de allra första knivarna som lämnar hans egen smedja och vi är stolta över att få presentera knivarna utanför Japan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKniven har ett 180 mm långt blad med kärna i rostfritt Gingami#3 stål (ginsan). Det är ett stål som kombinerar hög skärpa, god slitstyrka och enkel skötsel. Geometrin är tunn bakom eggen med en imponerande tapering från bladroten hela vägen ut mot spetsen, vilket ger en lätt och följsam känsla i handen samtidigt som precisionen blir exceptionell.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet har flera lager stål som ger ett liv i bladet medan finishen är borstad och relativt nedtonad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"368\"\u003e\u003cspan\u003eVikt: 143 gr\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 4 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten av rygg: 2 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 47,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 179,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3, rostfritt med hårdhet 61-62 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHandtag: Åttakantigt skaft i valnöt med e\u003cspan\u003ett bolster i ek. Formen är åttakantig.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Taguchi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781212836188,"sku":"TGC-102WO","price":1916.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Taguchi-ginsan-bunka.jpg?v=1787579780"},{"product_id":"shiro-kamo-ryuga-bunka-180mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 185 mm långt blad. Skaftet på denna modell är åttakantigt i träslaget red sandal wood med bolster i svart pakkaträ..\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrot: 3,2 mm\u003cbr\u003eTjocklek mitten av rygg: 1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 55 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStål: Rostfritt VG-10 damask (61-62 HRC)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 155 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRyuga 龍牙 är en handsmidd knivserie från mästaren Shiro Kamo (Ryuga betyder 'dragons fang' på japanska). Kniven har 32 lager damaskusstål med en inre kärna av det hårda rostfria stålet VG10 (61-62 HRC). Shiro Kamo levererar alltid knivar med högsta tänkbara prestanda. Bladen är tunna och kan med enkelhet slipas vassa som rakblad. Det här är en kniv som tillverkas helt för hand, håller yppersta kvalitet har en klassisk japansk formgivning.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Du ska aldrig tvinga eggen genom råvaror då skador på eggen lätt kan uppstå. Det är ett precisionsinstrument som ska användas med försiktgihet. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781215981916,"sku":"G-214S-RS","price":2076.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/Shiro-Kamo-Ryuga-bunka-RS.jpg?v=1787579785"},{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-kiritsuke-200mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke med 197 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Semirostfritt SLD med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 197 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 40 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek blad: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 122 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Blank och lätt dimmig bladsida mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono bubinga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är imponerade av denna knivserie med sitt fina SLD stål som tillsammans med vacker finish och väldigt tunna blad och ett mycket bra pris för vår varmaste rekommendation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSLD är ett väldigt slitstarkt stål som håller skärpan mycket länge, särskilt när man inte slipar den alltför blankt utan låter eggen behålla viss tandning. Vi rekommenderar att du avslutar på 1000 till 3000 grit för både skärpa, bett och lång skärpevarighet.  SLD är SEMI-ROSTFRI vilket innebär att den står emot rost väl, men är inte 100% rostfri. Med tiden kommer därför kärnstålet att mörkna en aning och kniven får då en vacker kontrast mellan kärnstålet och kappan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eViktigt:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTänk på att eggen är hård och tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781216080220,"sku":"Hikari-200KI","price":1116.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hikari-SLD-kiritsuke.jpg?v=1787579788"},{"product_id":"takeshi-saji-bunka-180mm-damascus-tsuchime","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 18 cm långt blad.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKärnstål: VG10 (Rostfritt | HRC: 60-62)\u003cbr\u003eVikt: 203 gram\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn lyxigt vacker kniv med enastående formgivning. Bladets lager av nickeldamask har mycket fin kontrast mot den grå kappan. skaftet tillverkas av stabiliserad kotte. Det här är en riktigt vacker och lyxig kniv som smids för hand av smeden Takeshi Saji. Han arbetar i den japanska staden Takefu och Saji bär sedan länge den aktade titeln 'Dento Kogeishi', en titel som delas ut av den japanska staten till landets skickligaste hantverkare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781227581788,"sku":"SJ-PNE-BU","price":3596.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/saji-pine-bunka.jpg?v=1787579815"},{"product_id":"hatsukokoro-san-mai-bunka-150mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBunka med 150 mm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Rostfritt VG-10 med 2 lager rostfri kappa (HRC: 60-62)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEggens längd: 150 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 47 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTjocklek bladrygg: 1,8 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVikt: 140 gram\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBladfinish: Spegelblank tsuchime med dimmig övergång mot det blankpolerade kärnstålet.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Mono ebenhols\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDenna knivserie är resultatet av ett nära samarbete mellan Hatsukokoro och en av de största och mest uppskattade knivtillverkarna i Seki city, i Japan. Vi är våldsamt imponerade av denna knivserie som både levererar vacker finish och väldigt tunna och fina eggen med konsekvent kvalitet. Vi rekommenderar starkt denna kniv!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladet är tillverkat av det högpresterande stålet VG10 (rostfritt). Runt kärnstålet ligger 2 lager mjukare stål som hammarbankats (tsuchime) och polerats spegelblankt. Den blanka finishen övergår till en dimmig kireha som möter upp det blankpolerade kärnstålet och skapar en trevlig kontrast. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av ebenholts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eViktigt:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTänk på att eggen är hård och mycket tunn. Var därför noggrann med att inte utsätta eggen för påfrestning, särskilt i sidled. När du använder en japansk kniv med ett tunt blad så ska eggen alltid vara i rörelse när du skär. Under inga omständigheter ska du trycka bladet genom en råvara utan att eggen är i rörelse. Inte heller ska du vrida eller vicka bladet för att bända isär råvaran. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOm du pressar, vrider eller vickar bladet, kort sagt tvingar, så uppstår lätt en sidledspåfrestning för den tunna eggen. En egg tål vanligtvis ganska mycket när den skär rakt uppifrån och ner, samtidigt som den rör sig framåt eller bakåt. Det beror på att du har hela bladet ovanför eggen som backar upp den och som absorberar och fördelar påfrestningen. Vid en sidledskraft finns bara den lövtunna eggen, och väldigt lite gods som fångar upp och absorberar kraften. Den hårda eggen kommer därför att flexa så mycket den kan, men när belastningen blir för stor kommer det gå en flisa ur eggen, eller att en bit av spetsen bryts av. Skador av denna typ ser vi ofta om man skär hårda ostar, avokadokärnor, frysta filéer, ben,  butternut etc \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781228269916,"sku":"SanMai-BU150","price":1036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/hatsukokoro-sanmai-kobunka2.jpg?v=1787579818"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ko-bunka-150mm","title":"Ko-Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Bunka med 148 mm långt blad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro Ginrei är en mycket prisvärd kniv med fin finish och en tunn och fin egg. Kärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish. Även den i rostfritt stål. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av bubinga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 61 HRC (Rostfritt)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd häl: 41 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 148  mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVikt: 102 gr \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781228532060,"sku":"Ginrei-Ko-Bunka","price":956.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/ginrei-kobunka2.jpg?v=1787579820"},{"product_id":"hado-shiosai-ko-bunka-130mm","title":"Ko-bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-bunka med 13 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHADO Shiosai\u003c\/strong\u003e är en serie tillverkad i det rosttröga pulverstålet SPG2, med sidor i mjukare rostfritt stål. SPG2 ger en tunn och vass egg med bra skärpehållning och är samtidigt relativt lättskött.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNamnet Shiosai betyder ungefär \"ljudet av tidvattnet\". Det syns i bladets hamrade tsuchime-finish, där mönstret är inspirerat av vågor och vattenstänk. Bladen har en hög och flack slipning som ger ett mjukt skär med väldigt lite friktion genom råvaran. Rygg och häl är rundade och polerade för att kniven ska ligga bekvämt i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiosai kombinerar bra skärprestanda med rosttrögt stål och HADO höga nivå på finish och detaljarbete. En lättskött serie med ett eget uttryck och riktigt fina skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"707\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cli data-start=\"722\" data-end=\"769\"\u003e\n\u003cp data-start=\"724\" data-end=\"769\"\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami #1 (kolstål), rostfri kappa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"770\" data-end=\"789\"\u003e\n\u003cp data-start=\"772\" data-end=\"789\"\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 62-63 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"790\" data-end=\"810\"\u003e\n\u003cp data-start=\"792\" data-end=\"810\"\u003e\u003cspan\u003eSlipning: Dubbelslipad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"811\" data-end=\"839\"\u003e\n\u003cp data-start=\"813\" data-end=\"839\"\u003e\u003cspan\u003eFinish: Halvmatt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"840\" data-end=\"861\"\u003e\n\u003cp data-start=\"842\" data-end=\"861\"\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 130 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"886\" data-end=\"905\"\u003e\n\u003cp data-start=\"888\" data-end=\"905\"\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 46 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"906\" data-end=\"934\"\u003e\n\u003cp data-start=\"908\" data-end=\"934\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid häl: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"935\" data-end=\"962\"\u003e\n\u003cp data-start=\"937\" data-end=\"962\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1000\" data-end=\"1014\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1002\" data-end=\"1014\"\u003e\u003cspan\u003eVikt: 114 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1015\" data-end=\"1047\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1017\" data-end=\"1047\"\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i blå stabiliserad lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1048\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1050\" data-end=\"1072\"\u003e\u003cspan\u003eUrsprung stål: Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781234954588,"sku":"HADO-SHIOSAI-KOBUNKA","price":2716.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HADO-SPG2-shiosai-kobunka.jpg?v=1787579837"},{"product_id":"hado-shiosai-bunka-170mm","title":"Bunka","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka med 17 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHADO Shiosai\u003c\/strong\u003e är en serie tillverkad i det rosttröga pulverstålet SPG2, med sidor i mjukare rostfritt stål. SPG2 ger en tunn och vass egg med bra skärpehållning och är samtidigt relativt lättskött.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNamnet Shiosai betyder ungefär \"ljudet av tidvattnet\". Det syns i bladets hamrade tsuchime-finish, där mönstret är inspirerat av vågor och vattenstänk. Bladen har en hög och flack slipning som ger ett mjukt skär med väldigt lite friktion genom råvaran. Rygg och häl är rundade och polerade för att kniven ska ligga bekvämt i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiosai kombinerar bra skärprestanda med rosttrögt stål och HADO höga nivå på finish och detaljarbete. En lättskött serie med ett eget uttryck och riktigt fina skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"707\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cli data-start=\"722\" data-end=\"769\"\u003e\n\u003cp data-start=\"724\" data-end=\"769\"\u003e\u003cspan\u003eStål: Shirogami #1 (kolstål), rostfri kappa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"770\" data-end=\"789\"\u003e\n\u003cp data-start=\"772\" data-end=\"789\"\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 62-63 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"790\" data-end=\"810\"\u003e\n\u003cp data-start=\"792\" data-end=\"810\"\u003e\u003cspan\u003eSlipning: Dubbelslipad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"811\" data-end=\"839\"\u003e\n\u003cp data-start=\"813\" data-end=\"839\"\u003e\u003cspan\u003eFinish: Halvmatt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"840\" data-end=\"861\"\u003e\n\u003cp data-start=\"842\" data-end=\"861\"\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 170 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"886\" data-end=\"905\"\u003e\n\u003cp data-start=\"888\" data-end=\"905\"\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 50 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"906\" data-end=\"934\"\u003e\n\u003cp data-start=\"908\" data-end=\"934\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid häl: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"935\" data-end=\"962\"\u003e\n\u003cp data-start=\"937\" data-end=\"962\"\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1000\" data-end=\"1014\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1002\" data-end=\"1014\"\u003e\u003cspan\u003eVikt: 148 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1015\" data-end=\"1047\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1017\" data-end=\"1047\"\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i blå stabiliserad lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1048\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1050\" data-end=\"1072\"\u003e\u003cspan\u003eUrsprung stål: Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781235970396,"sku":"HADO-SHIOSAI-BUNKA","price":2796.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HADO-SPG2-shiosai-bunka.jpg?v=1787579838"},{"product_id":"hado-shiosai-kiritsuke-200mm","title":"Kiritsuke","description":"\u003cdiv style=\"font-family: Georgia, serif; font-size: 12pt;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke gyuto med 20 cm långt blad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHADO Shiosai\u003c\/strong\u003e är en serie tillverkad i det rosttröga pulverstålet SPG2, med sidor i mjukare rostfritt stål. SPG2 ger en tunn och vass egg med bra skärpehållning och är samtidigt relativt lättskött.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNamnet Shiosai betyder ungefär \"ljudet av tidvattnet\". Det syns i bladets hamrade tsuchime-finish, där mönstret är inspirerat av vågor och vattenstänk. Bladen har en hög och flack slipning som ger ett mjukt skär med väldigt lite friktion genom råvaran. Rygg och häl är rundade och polerade för att kniven ska ligga bekvämt i handen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eShiosai kombinerar bra skärprestanda med rosttrögt stål och HADO höga nivå på finish och detaljarbete. En lättskött serie med ett eget uttryck och riktigt fina skäregenskaper.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStål: SPG2 (Rostfritt), rostfri kappa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHårdhet: 62-63 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlipning: Dubbelslipad\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinish: Halvmatt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladlängd: 198 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBladhöjd: 49 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek vid häl: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTjocklek mitten rygg: 2,1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVikt: 167 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkaft: Åttakantigt skaft i blå stabiliserad lönn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUrsprung stål: Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58781236429148,"sku":"HADO-SHIOSAI-KIRITSUKE","price":3036.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/files\/HADO-SPG2-shiosai-kiritsuke.jpg?v=1787579840"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1023\/5556\/6940\/collections\/Bunka_ikon.jpg?v=1784123713","url":"https:\/\/niu2pk-1c.myshopify.com\/collections\/bunka-kiritsuke-knives.oembed?page=2","provider":"Cleancut","version":"1.0","type":"link"}